Anda pernah melihatnya di lorong dapur, terselip di antara bungkus tuna, kaleng sosis Wina, dan produk daging misterius lainnya. Ayam kalengan adalah protein kalengan yang dimasak sepenuhnya dan dimaksudkan untuk dimakan cepat sebagai makanan siap saji yang stabil di rak. Mungkin Anda tergoda untuk menggunakan produk berbiaya rendah ini untuk resep kuno seperti casserole dan sup — karena tidak terlihat jelas bahwa ayam segar tidak digunakan. Lagipula kita pakai tuna kalengan, jadi kenapa tidak ayam kalengan?
Ada beberapa masalah saat menggunakan ayam kalengan dalam casserole, sup, dan hidangan lainnya. Pertama, dan seperti banyak makanan kaleng lainnya, ayam kalengan mengandung banyak natrium. Faktanya, beberapa kaleng mengandung 500 hingga 1000 miligram natrium; asupan harian yang dapat diterima kurang dari 2300 miligram. Jadi, kemungkinan besarnya hampir setengah dari jumlah yang dialokasikan. Kedua, ayam kalengan tidak memiliki rasa yang sama dengan ayam segar, karena proses pengalengan dapat menghilangkan banyak rasa dari burung Anda. Dalam casserole atau hidangan yang mungkin bersandar pada ayam untuk menambah rasa, Anda akan mendapatkan gigitan yang cukup hambar dan membosankan. Lebih buruk lagi, beberapa ayam kalengan mungkin meninggalkan rasa logam pada Anda. Terakhir, ayam kalengan memiliki tekstur yang berserabut dan kenyal. Anda pasti tidak akan mendapatkan gigitan daging yang sama dengan ayam segar.
Apa yang harus digunakan sebagai gantinya
Jadi, apa yang bisa Anda gunakan sebagai pengganti ayam kalengan dalam resep casserole Nenek yang terkenal tahun 1950-an? Ada beberapa pilihan. Merebus dada ayam Anda sendiri adalah alternatif yang bagus. Ini bukan ayam rebus biasa yang akan Anda buat untuk anjing Anda jika perutnya sakit — melainkan, sepotong daging beraroma dan lembab yang sempurna untuk disuwir menjadi casserole, dipotong dan ditambahkan ke sup, atau membuat salad ayam yang lezat. Ini juga cukup mudah. Mungkin tidak semudah membuka sekaleng ayam, tapi yang pasti lebih nikmat. Dan Anda bisa membumbuinya dengan apa saja mulai dari kaldu hingga bumbu yang cerah dan gurih hingga rempah-rempah yang sangat harum.
Pilihan super mudah lainnya? Ambil salah satu ayam rotisserie lezat dan lembab yang berjejer di bagian toko makanan di toko bahan makanan terdekat. Rasanya luar biasa beraroma, segar, dan bonus ekstra berupa kulit renyah pada casserole Anda pasti tidak akan membuat siapa pun marah. Ada juga pilihan ayam yang sudah dimasak sebelumnya di bagian freezer yang bisa Anda sandarkan. Dada ayam yang dimasak dan dibekukan adalah pilihan persiapan makanan yang bagus dan juga dapat digunakan dalam keadaan darurat untuk casserole Anda.