Dalam dekade terakhir ini, Boise, Idaho telah menarik perhatian sebagai salah satu kota paling layak huni di negara ini. Pusat kota yang ramai, dulu hampir mati, secara teratur muncul di daftar terbaik untuk adegan makanan dan minumannya. Apa yang mungkin tidak disadari oleh banyak orang adalah bahwa ibukota Idaho juga merupakan pusat populasi imigran Basque Amerika dan, dengan demikian, memiliki adegan makanan Basque yang berkembang di rumah. Dari rumah boarding yang bersejarah hingga santapan duduk yang elegan (dan segala sesuatu di antaranya), makanan Basque telah menjadi bagian integral dari identitas kuliner Boise selama beberapa dekade, menyenangkan penduduk setempat dan pengunjung.
Basques tiba di Idaho, California, dan Nevada sebagai bagian dari migrasi yang lebih besar ke Amerika Utara dan Selatan pada abad ke -19 dan awal abad ke -20. Ditarik oleh pemandangan yang akrab dan kesempatan untuk peternakan, mereka membawa bersama masakan pedesaan namun kompleks. Saat ini, 16.000 orang keturunan Basque menyebut daerah Boise yang lebih besar sebagai rumah mereka, konsentrasi terbesar di AS
Sebagian berkat upaya pusat dan museum Basque di kota ini, berjalan -jalan di sepanjang blok Basque di pusat kota Boise adalah cara termudah bagi pengunjung untuk mencicipi penampang hidangan tradisional dan modern dan belajar tentang sejarah dan budaya Basque. Bersiaplah untuk menemukan makanan lezat seperti sosis Basque, semur, hidangan domba, talo, dan pintxos khusus (tapas). Atau buat sendiri: “Buku Pintxos” adalah buku masak top untuk musim liburan tahun lalu.
Bagaimana adegan makanan Boise Basque berkembang
Tanah Air Basque adalah area yang diperebutkan yang mengangkangi Spanyol dan Prancis. Meskipun ada pengaruh dari kedua negara, orang -orang Basque memiliki budaya yang unik dan bahasa yang terisolasi yang disebut Euskara. Mereka tiba di Amerika Utara dan Selatan, lolos dari konflik, dalam gelombang yang berbeda dari tahun 1830 -an hingga 1930 -an. Banyak pria Basque mengambil pemahaman domba, sementara pria dan wanita lain mendirikan rumah asrama dan bisnis. Rumah asrama ditawari santapan gaya keluarga dan pegunungan makanan, membedakan pengalaman Basque di AS
“Ada dua komponen utama yang membantu menjadikan budaya Boise Basque sebagai tujuan kuliner,” kata Toni Lawson untuk Asosiasi Rumah Sakit Idaho, dan mantan anggota dewan Pusat dan Museum Basque. Baginya, “Memiliki Pusat Basque dan Pusat Pusat Kota,” membedakan Boise. Lawson (yang hidup selama satu dekade di negara Basque) mengatakan lembaga -lembaga itu berfungsi sebagai ruang budaya yang aman untuk imigran awal. Akhirnya mereka bertindak sebagai katalis untuk apa yang sekarang disebut blok Basque.
Pada 1941, Boiseans dari semua garis sedang makan di Benito dan Asuncion Ysursa's Valencia Restaurant and Hotel di Idaho Street. Pada tahun 1991, Bar Gernika-perlengkapan boise tua yang sekarang-ikonik-memperkenalkan kota dengan anggur Basque, sandwich lidah daging sapi, dan kroketnya yang sangat layak: nugget krim, goreng yang diisi dengan ayam, bawang, dan susu. Saat ini ada tiga restoran, pasar, deli, dan banyak acara dan festival di Basque Square. Bahkan lebih banyak restoran Basque tersebar di seluruh area metro.
Budaya Basque terus berkembang
Budaya Boise Basque dan masakannya terus berubah seiring waktu. Karena pentingnya pemahaman domba bagi Basque di AS, misalnya, domba memainkan peran yang lebih besar pada menu di sini daripada di Eropa (cara yang sama roti challah berubah di Amerika). Saat ini, Anda akan menemukan perpaduan bahan dan resep Idahoan dan Basque, seperti hidangan Idaho Trout Leku Ona dengan chorizo Basque buatan sendiri di samping. Tentu saja Anda akan menemukan Cheesecake Basque, itu sendiri merupakan tambahan yang relatif baru untuk masakan budaya. Adegan Basque Kontemporer Boise termasuk Butik Hotel dan Bar Koktail Kerajinan Modern, dibuka oleh Elizabeth Tullis pada tahun 2007. Neneknya membuka rumah asrama asli, sebuah boarding house, pada tahun 1930 -an. Masakan bahkan memiliki makanan fusi sendiri: truk makanan Basque-Vietnam bernama Basquenese.
“Bagi saya, itulah salah satu hal yang menunjukkan itu hidup,” kata Toni Lawson dari adegan Basque Boise. Dia mencatat menu tradisional telah bergeser karena hidangan dari berbagai daerah dimasukkan. Lawson mengatakan sebagian besar imigran generasi pertama kota itu berasal dari bagian Spanyol dari negara Basque (“Kami menyebutnya Selatan”), tetapi sekarang Anda akan menemukan hidangan dan makanan penutup yang dipengaruhi Prancis juga. Talo, sebuah negara tua, flatbread yang sulit dikuasai, baru-baru ini muncul di Boise (Lawson mengatakan dia telah dijuluki secara informal The Talo Queen).
Menyelam jauh ke dalam budaya Basque Boise dengan menghadiri festival. Setiap tahun kota ini menjadi tuan rumah festival multi-hari San Inazio pada akhir Juli. Namun, pada tahun 2025, tangkap Jaialdi 29 Juli hingga 3 Agustus. Acara besar-besaran Basque-sentris, menarik puluhan ribu pengunjung, berlangsung setiap lima tahun.