Dalam hal hidangan daerah, Minnesota adalah salah satu tempat paling unik di Amerika Serikat. Penemuan kuliner Minnesota yang paling terkenal, hotdish, adalah casserole yang lahir dari kemiskinan akibat Depresi Besar, yang memanfaatkan secara bebas protein, pati, atau sayuran apa pun yang Anda miliki. Sementara itu, di Minnesota State Fair, saus ranch benar-benar digoreng. Dapat dikatakan bahwa tidak ada tempat kuliner yang seperti di Minnesota.
Menariknya, makanan penutup paling ikonik di negara bagian ini tidak ditentukan oleh rasanya, melainkan oleh bentuknya. Kue Bundt yang bercincin dan bergerigi adalah makanan penutup paling populer di Minnesota, dan bukan hanya karena tampilannya yang enak. Faktanya, Minnesota sebenarnya adalah negara bagian tempat panci Bundt ditemukan, menjadikannya bagian penting dari sejarah Minnesota. Jadi bagaimana loyang kue berbentuk unik ini bisa menyebut Minnesota sebagai rumahnya? Semuanya dimulai dengan merek peralatan roti Midwest klasik dan permintaan klien yang aneh.
Minnesota, rumah dari panci Bundt
Kebanyakan orang mengaitkan penemuan panci Bundt dengan David Dalquist dan perusahaannya, Nordic Ware. Perusahaan ini didirikan oleh Dalquist dan istrinya, Dotty, dengan tujuan menggabungkan keahlian mereka di bidang logam, teknik, dan pembuatan kue. Hasilnya adalah sebuah perusahaan yang didedikasikan untuk membuat peralatan roti khusus.
Bundt pan lahir ketika Dalquist menerima beberapa klien baru yang menarik: Hadassah Society yang berbasis di Minneapolis, sebuah kelompok sosial untuk wanita Yahudi. Mereka membutuhkan loyang yang bisa meniru kue berbentuk cincin yang dikenal sebagai kugelhopf, hidangan populer di Eropa. Menerima tantangan tersebut, Dalquist melanjutkan untuk membuat loyang aluminium yang dipatenkannya.
Mengenai namanya, awalnya Dalquist ingin menyebutnya “bund”, yang merupakan kata Jerman untuk “obligasi”, namun akhirnya ditambahkan “t” di akhir karena alasan yang tidak ditentukan. Meskipun pertama kali dirilis pada tahun 1950, butuh beberapa tahun bagi loyang Bundt untuk menjadi peralatan pembuat roti yang disukai. Baru pada tahun 1966, ketika loyang Bundt digunakan untuk membuat kue pemenang Pillsbury Bake-Off, barulah kue tersebut akhirnya mulai populer. Sejak saat itu, panci Bundt telah digunakan untuk membuat kue yang elegan dan nyaman — belum lagi alternatif gurih lainnya — oleh warga Minnesota yang bangga.