Saya penggemar berat hot dog. Sedemikian rupa sehingga saya pernah memenangkan kontes makan hot dog tahunan di Columbia County Fair di Lembah Hudson, New York dengan menghabiskan 6 ½ dalam tiga menit. Meskipun itu tidak seberapa dibandingkan dengan apa yang disantap oleh pemakan kompetitif terkenal di dunia Joey Chestnut di kontes makan hot dog Nathan di Coney Island, itu sudah cukup bagi saya untuk memenangkan kompetisi. Selama bertahun-tahun, saya telah mencoba berbagai teknik memasak untuk menyiapkan franks, termasuk metode dua langkah yaitu merebus dan memanggang hot dog dengan api besar. Namun sejauh ini, peretasan yang paling mudah dan bermanfaat adalah membuat hot dog saya menjadi spiral sebelum dimasak.
Teknik sederhana ini membuat permukaan hot dog lebih luasyang berarti apakah Anda memanggangnya atau menggorengnya, Anda akan mendapatkan daging yang lebih renyah dan lebih karamel. Anjing yang dispiral juga memasak lebih cepat, sehingga membuatnya tetap berair. Frank berpotongan spiral sangat pas dengan roti dan ruang terbuka menciptakan kantong untuk menyimpan bumbu di anjing — bukan di baju Anda — saat Anda makan.
Cara membuat hot dog menjadi spiral
Ada dua cara dasar untuk membuat hot dog Anda menjadi spiral. Yang pertama melibatkan menusukkan tusuk sate kayu ke dalam hot dog secara memanjang dan memotong anjing dengan agak miring saat Anda menggulingkannya dari Anda. Teknik kedua yang saya sukai karena hanya membutuhkan pisau dan talenan. Iris hot dog sekitar setengah melintang setiap ¼ inci. Pastikan untuk tidak memotong terlalu dalam. Anda dapat menggunakan dua sumpit di setiap sisi anjing untuk mencegah pemotongan seluruhnya. Kemudian, balikkan hot dog dan potong dengan sudut 45 derajat, lagi kira-kira setiap ¼ inci dan kira-kira setengahnya.
Menggunakan spiralizer untuk membuat hot dog banh mi memadukan semua kebaikan sandwich Vietnam (acar sayuran, sriracha mayo, daun ketumbar) dengan frank klasik Amerika. Untuk versi yang lebih dekaden, saya menambahkan sedikit pâté. Apa pun pilihan Anda untuk hot dog – polos, dengan sedikit bumbu, atau ala Chicago dengan paprika, tomat, dill spear, dan hiasan neon – membuat hot dog terlebih dahulu adalah teknik sederhana namun efektif untuk anjing paling renyah dan paling juicy yang pernah ada.