Ah, semprotannya. Salah satu koktail musim panas yang paling diremehkan untuk diminum di tepi kolam renang, secara tradisional dibuat dengan anggur putih bersoda atau kering, pahit (biasanya Aperol), dan air soda. Namun, jika Anda menambahkan Champagne, Anda salah melakukannya. Kami berbicara secara eksklusif dengan Sabato Sagaria, direktur minuman dari Respect Hospitality Group Marc Forgione (yang mencakup hot spot New York Forgione, Trattoria One Fifth, dan Peasant), yang menjelaskan mengapa Champagne merusak spritz Anda — dan memberi tahu kami apa yang harus digunakan.
Iklan
“Saya pribadi menghindari Champagne dalam jumlah sedikit,” kata Sagaria kepada Chowhound. “Kontak ampas dalam waktu lama yang diperlukan untuk Champagne cenderung mengalahkan kemurnian dan kesegaran yang saya nikmati saat meminumnya. Bagi saya, anggur bersoda seperti Prosecco adalah pilihan saya, karena cocok dengan beragam rasa.”
Sagaria mengacu pada teknik pematangan yang diperlukan agar Champagne dapat dijual secara legal sebagai Champagne. Lees adalah sel ragi mati yang tertinggal di dalam anggur setelah proses fermentasi. Sampanye non-vintage, yang disimpan di dalam botol setidaknya selama 15 bulan, diwajibkan oleh hukum untuk menghabiskan setidaknya satu tahun “di ampas” atau dengan ampas yang masih ada di dalam anggur, sedangkan Sampanye vintage harus dalam ampas minimal. dari tiga tahun.
Iklan
Munculnya semprotan Aperol
Sekarang dianggap sebagai minuman beralkohol Italia yang populer, spritz sebenarnya berasal dari Austria. Semuanya dimulai pada awal tahun 1800-an, ketika tentara Austria yang ditempatkan di Italia utara menjadi kreatif. Karena tidak minum bir yang biasa mereka minum di rumah, mereka menambahkan air – dan kemudian air berkarbonasi – ke dalam wine Italia untuk mengurangi kandungan alkoholnya. Nama spritz adalah versi singkat dari bahasa Jerman “spritzen”, yang berarti “mempercik” atau “menyemprot”.
Iklan
Selama beberapa dekade, spritz berevolusi dari awalnya berupa anggur dan air hingga memasukkan bahan-bahan lain, seperti minuman keras. Mungkin yang paling terkenal adalah Aperol spritz, yang menampilkan rasa pahit Italia yang pertama kali dibuat pada tahun 1919. Dengan warna oranye cerah dan rasa jeruk, herbal, dan pahit, Aperol dipadukan dengan campuran Prosecco dan air soda untuk menghasilkan rasa yang ringan, renyah, dan koktail yang menyegarkan.
Namun, untuk benar-benar mendapatkan semprotan Aperol yang tepat, Anda harus menyusun strategi urutan menuangkan setiap bahan. Cara yang benar untuk menuangkan semprotan Aperol untuk mendapatkan minuman terbaik adalah memulai dengan anggur bersoda dan seltzer dan diakhiri dengan Aperol yang lebih padat dan lebih berat.
Iklan