Salad Caesar klasik mungkin terlihat kurang berwarna dan ramai dibandingkan salad rumahan biasa, tetapi salad ini memiliki rasa yang kuat, lembut, dan gurih (tidak asin!) yang tidak Anda temukan di salad lain. Salad Caesar biasanya hanya berisi selada romaine, keju Parmesan, crouton, dan saus yang diberi nama yang sama — susunan yang sederhana. Tentu saja, saus adalah sumber rasa dalam salad Caesar, tetapi jika Anda pernah membeli sebotol salad Caesar di toko dengan harapan dapat meniru pengalaman yang kuat dan gurih yang Anda dapatkan di restoran, Anda mungkin kecewa.
Iklan
Salah satu fakta yang tak terbantahkan tentang salad Caesar adalah saus Caesar restoran biasanya lebih enak daripada versi yang dibeli di toko, dan ada beberapa alasan untuk ini. Pertama, restoran biasanya membuatnya dari awal dengan bahan-bahan segar, dan ini cenderung memberikan semburat rasa yang lebih kuat daripada komponen yang sudah dikemas. Sementara saus botolan mungkin dibuat dengan bahan-bahan yang segar pada saat itu, saus tersebut dirancang agar tahan lama di rak selama berbulan-bulan, dan siapa pun dapat menebak berapa lama saus tersebut disimpan saat sampai di lemari es Anda. Itu tidak berarti saus yang dibeli di toko itu buruk, tetapi saus tersebut jelas tidak memiliki cita rasa yang sama dengan saus yang baru dibuat.
Saus Caesar “asli” juga mengandung lebih banyak bahan dari yang Anda duga. Dalam resep klasik, Anda akan menemukan siung bawang putih, jus lemon, saus Worcestershire, minyak zaitun, moster Dijon, kuning telur mentah, ikan teri, dan terkadang cuka anggur merah. Bahan-bahan ini sering kali tidak ditemukan dalam saus botolan, dan indera perasa Anda dapat merasakannya.
Iklan
Tips membuat saus Caesar ala restoran
Bahasa Indonesia: Jika Anda merencanakan makan malam dengan resep tradisional Italia (atau apa pun, sungguh) dan menginginkan Caesar yang memukau untuk membuka jalan bagi hidangan utama, ada beberapa cara untuk mewujudkannya. Pertama, pastikan Anda memasukkan semua bahan utama. Setiap komponen memainkan peran dalam produk akhir, dan kelalaian akan terlihat ketika Anda berurusan dengan ramuan dasar namun beraroma kompleks. Ikan teri sering kali menjadi potongan pertama, tetapi kami menganjurkan untuk memasukkannya. Meskipun bukan bahan dalam salad asli yang diproduksi oleh Caesar Cardini, ikan kecil ini, ketika digiling menjadi pasta, memberikan sebagian besar rasa gurih asin yang dicari banyak orang ketika mereka memesan Caesar. (Penyumbang lainnya adalah saus Worcestershire, yang kebetulan mengandung ikan teri yang difermentasi.) Ganti dengan caper jika Anda benar-benar tidak bisa membuat ikan, tetapi cobalah untuk membuat ikan!
Iklan
Teknik ini juga penting saat membuat salad Caesar berkualitas restoran di rumah. Daripada mencampur semuanya sekaligus, pastikan minyak zaitun teremulsi dengan baik dengan memasukkannya perlahan ke dalam bahan lainnya sambil mengocoknya dengan kuat. Ini akan menghasilkan tekstur lembut seperti krim yang Anda dapatkan di restoran.
Cobalah membuat salad di meja tepat di depan tamu Anda; ini sering kali menjadi cara penyajian salad di restoran-restoran terbaik, dan keterampilan penyajian sangat penting. Untuk memperkuat pengalaman bersantap di restoran, sajikan Caesar Anda bersama Sauvignon Blanc atau Riesling, anggur putih yang menyegarkan dengan aroma jeruk. Keasamannya meningkatkan cita rasa yang akan Anda dapatkan dengan bahan-bahan berkualitas dan teknik yang sempurna!
Iklan