Setiap pecinta makanan atau konsumen yang sadar mencoba mengurangi limbah mereka tahu betapa sakitnya harus membuang makanan hanya karena makanan itu berlendir atau berjamur di dalam laci produk sebelum Anda dapat menggunakannya. Kita semua pernah bersalah karena membiarkan sekantong bayam, wadah tomat, atau sekotak jamur mati layu di tangan kita. Salah satu makanan yang bisa Anda selamatkan dengan mudah dari nasib ini adalah terong.
Produk dengan warna seperti permata mungkin bukan sesuatu yang Anda anggap sebagai pesaing untuk disimpan di freezer — lagipula, Anda tidak sering melihatnya dijual seperti itu — tetapi jika dilakukan dengan benar, wadah atau kantong terong beku akan tetap cantik sampai Anda siap untuk digunakan. Seperti sayuran lainnya (walaupun secara teknis, terong adalah buah dan sejenis berry!) dengan kadar air yang tinggi, jika tidak dilakukan tindakan yang tepat, membekukan terong dapat menghasilkan tekstur lembek yang tidak menarik, karena kandungan air yang tinggi mengubah struktur terong. daging buah saat membeku dan mencair.
Jika Anda melihat kulit ungu yang cantik itu berubah menjadi layu dan tahu bahwa mereka akan segera dibuang ke tempat sampah kompos, triknya adalah memasak nightshade sebelum dibekukan. Jika Anda pernah mencoba dan gagal membekukan terong sebelumnya, melewatkan langkah ini hampir pasti merupakan penyebabnya. Memanggang, memanggang, atau menumis terong sebelum dibekukan akan menjaga rasa dan rasa segarnya, meminimalkan perubahan teksturnya, dan memastikan Anda selalu memilikinya untuk hidangan tumis terong, saus spageti, dan kari.
Hindari terong yang lembek dan tidak menarik dengan memasaknya sebelum dibekukan
Jika dilakukan dengan benar, tidak ada yang lebih enak daripada parmesan terung goreng yang renyah atau terung panggang sempurna yang dinikmati dalam hidangan India seperti baingan bharta. Namun buahnya lembut, dan jika terong yang lembek, tidak berasa, atau kenyal menghantui Anda, Anda tidak sendirian.
Sebelum memasak terong segar, pengasinan yang banyak untuk menghilangkan kelembapan berlebih adalah hal yang mengubah permainan. Jika disimpan di freezer, kandungan air yang tinggi ini juga akan menjadi masalah kecuali jika dimasak terlebih dahulu, meskipun hanya dengan merebusnya sebentar. Saat bersiap untuk membekukan, pertimbangkan bagaimana masa depan Anda akan menggunakan terong. Jika Anda akan menambahkannya ke dalam rebusan atau saus, memanggang terong utuh lalu menghaluskan dagingnya dan membekukannya di dalam kantong adalah pilihan terbaik. Jika Anda akan menambahkan kubus atau irisan ke dalam tumisan, sandwich, atau casserole, masak terong di dalam oven atau di atas kompor dan bekukan potongannya (tidak perlu mengupas buahnya, kecuali Anda mau). Saat Anda siap menggunakannya, biarkan buah beku mencair di lemari es semalaman.
Untuk terong beku yang rasanya hampir segar, poin bonusnya adalah jika Anda dapat menyimpannya di pasar petani saat kondisi terbaiknya, yaitu akhir musim panas hingga awal musim gugur di sebagian besar wilayah. Jika dimasak terlebih dahulu, berbagai jenis terong beku yang dihaluskan atau dipotong dadu akan bertahan hingga 12 bulan, sehingga Anda dapat menikmati cita rasa terbaik dan manfaat nutrisi yang baru dipetik sepanjang tahun.