Mungkin Anda pernah mendengar tentang Costco, pengecer makanan besar dengan lebih dari 800 lokasi di seluruh dunia. Terkenal karena harganya yang murah, hotdog ikonik seharga $1,50, dan menjadi salah satu tempat berbelanja bagi Anda untuk membeli hampir semua kebutuhan rumah tangga dan gaya hidup Anda (termasuk makanan, pakaian, asuransi, obat-obatan, mobil, dll.). Namun, pernahkah Anda mendengar berita tentang telur bebas kandangnya? Pada tahun 2007, Costco membuat komitmen untuk menjual 100% telur bebas kandang. Maju cepat sekitar 20 tahun kemudian, dan masih menghormati komitmen itu. Konsistensinya mungkin bagus, tetapi Anda mungkin bertanya-tanya mengapa telur bebas kandangnya sebenarnya kesepakatan besar.
Iklan
Di pasar ritel saat ini, banyak perusahaan telah memperhatikan bahwa konsumen mulai khawatir tentang bagaimana dan di mana bahan makanan mereka diperoleh (melalui “Journal of Business & Industrial Marketing”), bukan hanya harga jualnya. Seperti yang ditunjukkan tren, konsumen mempertimbangkan kesejahteraan hewan, keamanan pangan, dan penggunaan antibiotik sebelum menambahkan barang ke keranjang belanja mereka. Costco — yang menjual miliaran telur secara global per tahun — berupaya memberikan solusi terhadap perubahan permintaan dengan meminta ayam dari pemasok mereka menjalani penilaian kesejahteraan hewan yang ketat.
Costco mewajibkan audit untuk pemasoknya
Untuk lebih jelasnya, telur bebas kandang berasal dari ayam betina yang dikandangkan di dalam ruangan tempat mereka bebas berkeliaran, sedangkan telur konvensional dihasilkan oleh ayam betina yang dikandangkan. Merupakan kesalahpahaman umum bahwa telur bebas kandang lebih sehat daripada telur konvensional — keduanya mungkin memiliki manfaat kesehatan yang sama. Namun, sebutan 'bebas kandang' berarti ayam betina tersebut mengalami praktik peternakan yang lebih manusiawi. Sebelum telur bebas kandang sampai ke tangan Anda, Costco menilai kesejahteraan ayam betina pemasoknya dalam lima kategori: nutrisi, lingkungan, kesehatan, perilaku, dan kondisi mental. Hingga September 2022, persentase telur tanpa cangkang merek Kirkland Costco meningkat hingga 97% yang dijual ke toko-toko AS.
Iklan
Dalam upaya untuk menjaga komitmennya untuk menjadi 100% bebas kandang, Costco mengharuskan pemasok telur Kirkland Signature untuk menyelesaikan audit menggunakan platform aplikasi Costco Hen House. Audit dilakukan dua kali setahun, setiap pertanyaan memerlukan pengiriman foto untuk jaminan tambahan, dan informasinya secara otomatis masuk ke Costco. Audit dan penilaian yang diperlukan telah membantu saat mengembangkan strategi untuk menanggapi sedikit penurunan persentase dalam produksi telur bebas kandang.
Penurunan produksi telur
Seberapa besar komitmen Costco dalam mencapai tujuannya? Bahkan telur cairnya bebas kandang. Namun, pada tahun fiskal pengecer besar 2023, beberapa ayam AS dan Kanada terjangkit virus Flu Burung Patogen Tinggi (flu burung) selama musim dingin dan musim semi. Hal ini menyebabkan produksi telur bebas kandang perusahaan di Amerika Serikat menurun sedikit lebih dari 5%, dan produksi telur di Kanada menurun kurang dari 1%. Untuk mengatasi potensi kekurangan Kirkland Signature Egg, Costco menggunakan sebagian telur konvensional untuk memenuhi permintaan konsumen.
Iklan
Tidak mengherankan bahwa di toko kelontong mana pun, telur bebas kandang harganya lebih mahal daripada telur konvensional. Namun, Anda mungkin menganggap perbedaan harga itu sepadan dengan kerja keras ekstra yang dilakukan untuk membawanya ke rak-rak Costco setempat. Tentu saja, rahasia sebenarnya dari rantai ini tersembunyi di tempat jajanannya, termasuk barang-barang khusus dan tips pemesanan yang dirahasiakan.