Derby pie adalah pai kacang yang manis dan renyah, biasanya dibuat dari kacang kenari (dan ya, Derby Pie dan pai pecan berbeda). Meskipun merupakan jenis pai kacang yang berbeda, pai Derby sering tertukar dengan pai lainnya karena namanya tidak menjelaskan jenis isiannya. Juga tidak membantu jika kue Derby memiliki lebih dari satu nama.
Juga dikenal sebagai pai bourbon Kentucky, alasan mengapa pai ini memiliki dua nama hanyalah karena merek dagangnya. Nama “Derby pie” menjadi merek dagang pada tahun 1964 oleh keluarga yang pertama kali menemukan pie tersebut. Akibatnya, toko roti harus menemukan cara unik dan terkadang aneh untuk memberi nama pai tanpa melanggar merek dagangnya; Pai bourbon Kentucky kebetulan merupakan nama sekunder paling umum untuk pai tersebut.
Penggunaan nama yang berbeda muncul setelah banyak toko roti menerima surat penghentian. Pada satu titik, keadaan menjadi sangat buruk sehingga Bon Appetit digugat atas penggunaan nama tersebut. Semua ini agak ironis mengingat keluarga tersebut memilih nama tersebut hanya dengan menggambarnya dari topi yang penuh dengan nama-nama potensial.
Apa sebenarnya pai bourbon Kentucky itu?
Pada dasarnya, pai bourbon Kentucky adalah versi pai pecan standar yang lebih dekaden. Versi tradisional pai bourbon Kentucky menggunakan kenari, tetapi banyak yang memilih menggunakan pecan, karena penukarannya relatif mudah dilakukan. Bahkan pembuat roti yang baru membuat pai kacang dapat berhasil membuat pai bourbon Kentucky versi pecan dengan mengikuti saran dan tip dari koki profesional seperti Ree Drummond.
Terlepas dari jenis kacang yang digunakan, hal yang membedakan pai bourbon Kentucky dari pai kacang lainnya adalah penggunaan bourbon Kentucky. Bahan ini tidak hanya menjadi kunci dari nama pai, tetapi juga memberikan rasa yang enak dan tajam pada pai. Ini menambah lapisan kompleksitas tambahan pada rasa asin kacang dan manisnya gula.
Hal lain yang membedakan pai bourbon Kentucky dari pai pecan biasa adalah penggunaan coklat. Meskipun Anda benar-benar bisa menambahkan coklat ke pai pecan untuk mendapatkan tekstur yang lezat, itu bukanlah keharusan untuk pai pecan. Namun, ini diperlukan untuk pai bourbon Kentucky. Secara keseluruhan, pai bourbon Kentucky dapat dengan mudah dipandang sebagai pai pecan dengan bahan tambahan yang membuat hidangan penutup klasik menjadi lebih nikmat dari sebelumnya.