Telur rebus bisa jadi rumit. Itu sebabnya ada banyak peretasan telur rebus di internet. Tidak mungkin untuk mengetahui apakah itu dilakukan hanya dengan melihatnya. Jadi, Anda harus mengandalkan waktu yang tepat dan berharap yang terbaik. Namun, ada trik yang menghasilkan telur rebus sempurna dan mudah dikupas setiap saat, dan ini melibatkan Panci Instan.
Peretasan ini disebut sebagai metode 5-5-5 karena prosesnya melibatkan memasak telur dengan tekanan selama lima menit, mendiamkannya (pelepasan alami) selama lima menit, dan kemudian menempatkannya dalam semangkuk air dingin untuk lima menit setelah melepaskan sisa tekanan secara manual. Keseluruhan proses memakan waktu lebih dari 15 menit, karena Pot Instan biasanya memerlukan waktu 10 hingga 15 menit untuk memanas dan mencapai tekanan.
Setelah waktu istirahat, di mana Anda membiarkan pressure cooker kehilangan tekanan secara alami, Anda harus menurunkan tekanan unit untuk melepaskan tekanan yang tersisa sebelum membuka tutupnya dan mengeluarkan telur dan memindahkannya langsung ke penangas es. Ide dari penangas es adalah untuk mendinginkan telur dengan cepat agar tidak terus dimasak, sehingga menghasilkan kuning telur yang kenyal dan terlalu matang. Beberapa orang juga percaya bahwa perubahan suhu yang tiba-tiba “mengejutkan” putih telur dari cangkangnya sehingga lebih mudah dikupas. Tapi itu mungkin ilmu sampah.
Kebenaran mendalam tentang telur dalam panci bertekanan tinggi dan kemampuan mengupasnya
Beberapa versi metode ini meminta Anda untuk merendam telur sepenuhnya dalam air sebelum dimasak. Yang lain hanya meminta secangkir air di dasar panci di bawah telur, membiarkannya dikukus. Namun, yang terakhir mungkin lebih baik, karena menutupinya dengan air akan mendidih daripada memasaknya dengan tekanan, yang mungkin setidaknya sedikit penting agar bisa dikupas.
Guru ilmu pangan asli, Alton Brown, mencatat bahwa tekanan atmosfer di dalam panci bertekanan menghentikan udara keluar dari pori-pori cangkang, sehingga membuat telur lebih mudah dikupas. Meskipun demikian, menurutnya keajaiban sebenarnya terletak pada peningkatan suhu pressure cooker secara cepat dan pendinginan menyeluruh (tidak harus pendinginan cepat). Beberapa metode juga menyarankan untuk meletakkan telur dengan ujung mengarah ke bawah saat dimasak agar lebih mudah dikupas dan memberi Anda ruang udara yang lebih luas untuk dipecahkan. Yang lain mengatakan Anda harus mengupas telur di bawah air mengalir agar mudah dikupas.
Tapi pastikan sudah matang terlebih dahulu, atau tidak ada cara untuk menyelesaikan memasaknya. Jacques Pépin suka memutar telur rebus untuk memeriksa kematangannya. Putar saja telur rebus di permukaan datar setelah agak dingin. Kalau sudah matang akan berdiri seperti gasing sambil diputar. Tip lainnya adalah dengan menyorotkan senter ke dalam telur. Telur mentah akan menyala seluruhnya, sedangkan telur rebus hanya membiarkan sedikit cahaya masuk.