Meskipun salmon sangat populer, salmon tetap menjadi protein yang sulit dikuasai banyak juru masak. Anda ingin salmon memiliki tekstur yang lembut dan renyah, tetapi jenis makanan laut ini dimasak dengan sangat cepat sehingga sering kali sulit dikendalikan dan hasilnya terlalu matang dan alot. Untungnya, ada beberapa cara untuk menghindarinya. Panduan kami tentang salmon mencakup metode memasak yang paling umum, namun, ada pilihan yang jarang digunakan yang harus Anda pertimbangkan jika Anda memasak salmon untuk banyak orang — memanggang dengan garam.
Iklan
Meskipun Anda dapat memanggang berbagai jenis daging, sayuran, dan makanan laut dengan garam, yang berasal dari pesisir Mediterania, teknik ini paling sering dikaitkan dengan ikan. Ini adalah teknik memasak yang sudah ada sejak zaman Yunani Kuno dan melibatkan memanggang makanan yang terbungkus dalam lapisan garam tebal. Kerak natrium memerangkap uap, menjaga makanan tetap empuk, dan membumbui dengan lembut selama proses pemanggangan. Pembentukan lapisan garam yang kuat di sekeliling ikan menghentikan keluarnya air, yang pada dasarnya membentuk ruang uap tempat ikan dapat dimasak dengan sarinya sendiri dan menghasilkan hasil yang sangat renyah.
Cara menggunakan metode memanggang garam untuk memasak salmon
Anda mungkin tidak berpikir untuk menggunakan oven untuk memanggang salmon, tetapi sebenarnya ini adalah salah satu cara paling sederhana untuk memasak ikan. Anda bahkan dapat memanggang salmon di bawah sepotong keju krim, meskipun garam adalah pilihan yang lebih konvensional. Tujuan membungkus jenis makanan laut ini dalam natrium adalah untuk mempertahankan kelembapan saat dimasak. Namun, keuntungan lain dari metode ini adalah cukup sederhana dan sebagian besar tidak aktif. Anda hanya membutuhkan banyak natrium, sekitar dua hingga tiga pon garam kosher untuk seekor ikan utuh.
Iklan
Untuk membuat lapisan pada salmon, campurkan garam dengan air hingga terasa seperti pasir basah, lalu taruh selapis pasta di dasar loyang dan letakkan ikan di atasnya. Anda juga bisa membumbui bagian luarnya pada tahap ini. Lemon dan adas merupakan dua bumbu terbaik yang akan meningkatkan cita rasa salmon Anda, terutama saat menggunakan metode memanggang dengan garam.
Kemudian, balurkan sisa garam di sekeliling ikan hingga terbungkus sepenuhnya dan panggang pada suhu sekitar 400 derajat Fahrenheit selama sekitar 30 menit hingga satu jam, tergantung pada ukuran makanan laut Anda. Jangan khawatir salmon akan terasa terlalu asin. Setelah selesai, Anda memecahkan cangkang garam dan membuangnya, sehingga hanya menyisakan sedikit bumbu yang meresap ke dalam ikan.
Iklan