Sebagai MVP pesta dan malam bersama teman-teman, dewan charcuterie bisa menjadi grup makanan mereka sendiri. Apa pun kesempatannya, papan yang penuh dengan berbagai macam keju, potongan renyah-renyah, makanan asin, daging, buah-buahan, dan berbagai macam olesan dan saus selalu menjadi pilihan utama. Tidak ada kekurangan panduan tentang pemilihan barang terbaik menggunakan aturan emas untuk mengisi papan charcuterie mana pun, dan mempertimbangkan apakah beberapa kejutan menyenangkan seperti acar beku akan ditampilkan di papan charcuterie Anda berikutnya.
Namun papan itu sendiri, bisa dikatakan, sama pentingnya dengan charcuterie yang Anda gunakan untuk menumpuknya. Papan yang terlalu kecil atau terlalu besar akan menyebabkan presentasi tidak berjalan. Jika Anda ingin bersusah payah mengatur penyebaran yang menakjubkan, Anda memerlukan titik awal yang indah. Salah satu profesional yang mengetahui cara menggunakan charcuterie dan dewan direksi itu sendiri adalah Dominick DiBartolomeo, pemilik The Cheese Store of Beverly Hills. Untuk fungsionalitas dan keindahan, DiBartolomeo menyarankan papan kayu sebagai pilihan utamanya — dengan marmer sebagai pilihan kedua.
Menjelaskan preferensinya, DiBartolomeo mengatakan, “Kayu membuatnya terasa lebih sederhana dan menonjolkan keju dengan baik.” Saat memilih papan Anda sendiri, Anda dapat membelanjakan uang sebanyak atau sesedikit yang Anda mau; mengambil papan kayu bekas di toko barang bekas, atau membeli talenan mewah yang disumpah oleh Ina Garten dan Giada de Laurentiis.
Jaga papan Anda untuk charcuterie tanpa akhir
Terkadang bahan-bahan kuno adalah yang terbaik. Meskipun bahan dasar seperti marmer, plastik, kaca, dan logam semuanya memiliki tempatnya di dapur, dalam banyak kasus bahan yang digunakan nenek Anda masih mengungguli bahan yang lebih modern atau berteknologi tinggi. Talenan kayu yang dapat dipercaya — bersama dengan sendok kayu yang sangat disukai, selagi kita membahas topik ini — adalah contoh cara lama menjadi cara terbaik.
Dan jangan sampai Anda berpikir kayu mungkin tidak sehat atau sulit dibersihkan terutama setelah dilapisi keju, daging, dan sejenisnya, namun kenyataannya tidak demikian. “Menurut saya kayu itu bagus asalkan dirawat dan dirawat dengan benar,” kata Dominick DiBartolomeo. Di toko keju miliknya, papan hanya dicuci dengan sabun dan air, lalu disanitasi agar tetap bersih. Yang penting, jangan lupa membersihkan talenan kayu di kedua sisinya. Dan jangan pernah melewatkan langkah terakhir; Suatu keharusan untuk menjaga peralatan dapur kayu seperti papan agar tidak mengering atau retak adalah dengan merawatnya dengan minyak mineral food grade untuk menjaga kayu tetap sehat, lembab, dan indah selama beberapa dekade mendatang.