Ada lebih banyak pilihan dari sebelumnya jika Anda menyukai makanan dengan sedikit panas. Selain masakan yang kaya akan bumbu, ada banyak saus pedas yang cocok untuk ruang dapur Anda. Dan jika itu masih belum berhasil, Anda selalu dapat membuat bumbu pedas dengan tangan Anda sendiri. Saat mulai membuat campuran, Anda mungkin bertanya-tanya: Apakah paprika segar atau kering merupakan pilihan yang lebih baik?
Ternyata, ada banyak cara potensial untuk membuat saus pedas buatan sendiri. Jadi untuk membantu menavigasi pilihan, Chowhound memiliki saran eksklusif dari Noah Chaimberg. Sebagai pendiri dan CEO Heatonist, dia berpengalaman dalam saus pedas. Anda mungkin pernah melihat produknya di serial internet terkenal “Hot Ones”. Menurut Chaimberg, saus pedas yang lezat bisa dibuat dengan salah satunya. “Apakah Anda menggunakan paprika segar atau kering, itu terserah Anda!” katanya. “Itu adalah preferensi pribadi dan sesuai dengan suasana yang Anda inginkan.”
Ketahuilah bahwa setiap jenis menarik bagi selera tertentu. Ambil paprika mentah, dan Anda akan mendapatkan saus yang cerah, buah, dan asam. Sementara dengan campuran paprika kering, rasa earthy dan smoky akan menjadi aroma yang lebih menonjol. Jadi daripada bertanya-tanya jenis lada mana yang terbaik, pertimbangkan kualitas tersebut untuk membangun rasa ideal Anda.
Bereksperimenlah dengan paprika untuk menentukan rasa saus pedas yang diinginkan
Saus pedas hadir dalam beragam gaya, jadi terinspirasilah daripada dibatasi oleh jenis bumbu. Yang penting dalam saus hanyalah kombinasi paprika dan cairan — cuka adalah yang paling umum, tetapi minyak atau air juga bisa menjadi bahan dasarnya. Tentu saja, banyaknya jenis cabai pedas memainkan peran penting dalam pembuatan saus. Jadi sebelum membuat saus pedas, pertimbangkan tidak hanya format ladanya, tetapi juga cara saus tersebut bercampur dengan komponen lainnya. Campurkan paprika segar ke dalam campuran yang lebih herbal dan pedas, dan paprika kering ke dalam saus yang banyak mengandung bawang putih atau rempah-rempah lainnya.
Dan jangan lupa Anda juga ingin menyesuaikan persiapan per lada. Paprika mentah biasanya mendapat manfaat dari proses pengolah makanan, sementara CEO Heatonist Noah Chaimberg merekomendasikan paprika kering yang sudah mekar di air panas atau cuka terlebih dahulu. Pertimbangkan juga stabilitas bumbu. Beberapa saus — seperti zhoug Yaman atau kreasi serupa salsa lainnya — dirancang untuk dikonsumsi segar. Namun, saus pedas versi lain dapat disimpan pada suhu kamar. Jadi, jika Anda menginginkan jenis cabai yang paling tahan lama, itulah alasan lain untuk menyesuaikan saus pedas Anda dengan varietas cabai kering.