Paprika adalah bahan utama dalam lemari dapur dan rak rempah-rempah dalam berbagai bentuk dan ukuran. Rempah-rempah yang kaya warna dan lembut ini memiliki tempat di hampir setiap dapur, dari koleksi yang asal-asalan dan dibuat asal-asalan hingga rak rempah-rempah pilihan para koki top seperti Gordon Ramsay, yang terus mengandalkan rasa unik paprika untuk mengasinkan makarelnya. Meskipun ada di mana-mana, tahukah Anda sebenarnya terbuat dari apa? Saat ini, mungkin lebih dari sebelumnya, orang-orang cukup jauh dari produksi dan sumber makanan mereka — dan itu juga berlaku untuk rempah-rempah. Dan meskipun Anda mungkin tahu metode yang tepat untuk menyimpan rempah-rempah, mengetahui apa saja rempah-rempah itu pasti membantu. Namun, inilah masalahnya dengan paprika — tidak hanya ada satu jawaban sederhana.
Iklan
Dalam pengertian yang paling sederhana, paprika berasal dari paprika merah yang digiling halus. Proses pembuatan paprika yang berbeda menggunakan varietas paprika yang berbeda dan menggunakan teknik yang berbeda, tetapi semuanya menghasilkan paprika kering yang kemudian dihaluskan menjadi bubuk serbaguna yang Anda kenal dan sukai.
Apa yang membedakan berbagai jenis paprika?
Rempah ini telah digunakan dalam berbagai masakan di seluruh dunia dan merupakan salah satu yang dapat Anda andalkan untuk hidangan lezat. Namun, tidak semua paprika sama; Anda mungkin sangat menyadarinya jika pernah mencicipi dan membandingkan dua varietas yang berbeda. Paprika dapat dikategorikan berdasarkan rasanya (biasanya manis, pedas, atau berasap), tetapi metode lain untuk mengklasifikasikan berbagai variasi rempah ini adalah dengan mengurutkannya berdasarkan wilayah. Ini memungkinkan Anda melihat karakteristik sebenarnya dari paprika biasa, paprika Hungaria, dan paprika Spanyol.
Iklan
Paprika biasa atau dasar adalah jenis yang paling Anda kenal; jenis ini adalah jenis yang paling umum tersedia dan tidak berasap atau terlalu manis. Anda dapat menganggapnya sebagai paprika standar yang Anda bandingkan dengan paprika lainnya.
Paprika Hungaria cukup beragam (yang mana cocok, mengingat paprika merupakan rempah nasional negara tersebut). Paprika ini memiliki tingkat kemanisan dan kepedasan yang bervariasi, dengan jenis yang paling umum, Noble Sweet, cenderung lebih manis.
Hal ini berbeda dengan paprika Spanyol, yang terkadang dikenal sebagai “pimenton” — sebutan untuk paprika pimento. Pimento berbeda dari paprika merah standar dan menghasilkan paprika yang lebih pedas. Terkadang, paprika akan dipanggang atau dibakar sebelum digiling, yang menghasilkan paprika berasap. Namun dengan begitu banyak paprika di luar sana, Anda memiliki cara yang sangat sederhana untuk mendiversifikasi hidangan Anda — yang Anda butuhkan hanyalah sedikit bumbu.
Iklan