Bagi sebagian orang, kentang panggang hanyalah sebuah kapal untuk topping seperti krim asam, keju parut, daun bawang, dan potongan daging. Sementara tater berpakaian bagus bisa menjadi puncak dari makan malam steak yang baik, kadang-kadang, semua topping murahan dan bertekstur menyembunyikan kentang kering dan mengecewakan. Metat kentang panggang Chef Alton Brown menggunakan bahan -bahan minimal dan menghasilkan lauk dengan pusat halus dan kulit asin yang renyah. Resepnya menampilkan tiga komponen utama: kentang russet besar, minyak canola untuk memasak, dan garam halal.
https://www.youtube.com/watch?v=Glqjyr_1jdu
Menggunakan garpu, cokelat menembus lubang di seluruh kentang, yang memungkinkan uap berlebih untuk keluar saat memanggang. Alih -alih menutupi kentang dalam lapisan foil (yang membuat satu kentang basah), coklat melapisi minyak canola dan taburan garam tebal. Koki menempatkan kentang berpakaian tepat ke rak untuk dipanggang- tidak perlu membungkus, dan tidak ada loyang untuk menggosok nanti. Inilah alasan mengapa kentang yang dipanggang oleh restoran sering terasa lebih enak daripada yang buatan sendiri.
Cara top kentang panggang punggung alton brown
Formula minyak dan garam Alton Brown adalah bahan-bahan yang tidak begitu rahasia untuk meningkatkan kentang panggang dasar. Ya, pendekatan kentang Brown sederhana dan mungkin tampak barebone, tetapi itu bukan anti-topping. Bahkan, tambalan yang dipersonalisasi adalah langkah terakhir.
Proses Brown memuncak dalam final yang dramatis. Setelah dipanggang, koki kembali menggunakan garpu untuk menyodok lubang lubang di sepanjang bagian luar kentang. Dia kemudian menggunakan tangannya untuk membuka kentang terbuka di sepanjang garis putus -putus. Akhirnya, seperti pemasok resep kentang yang baik, ia merekomendasikan untuk menyelesaikan hidangan dengan topping favorit Anda. Kentang panggang yang dimasak dengan baik adalah tiram Anda-Anda bahkan bisa mencoba mendandani dengan lobak dan bawang merah, seperti tiram. GO klasik dengan mentega atau kombo keju, krim asam, dan daun bawang. Dapatkan kreatif dan ikuti kentang panggang Anda dengan bantuan makaroni dan keju yang menumpuk, atau ambil isyarat dari Martha Stewart, dan taburkan kaviar di atasnya.