Penemuan Kraft Singles Mengubah Dunia Keju

Merek Kraft mungkin sudah dikenal luas saat ini, tetapi dulu perusahaan ini hampir tidak dikenal. Perusahaan ini berdiri pada awal tahun 1900-an dan masih tergolong baru. Meskipun banyak dari kita masih menggunakan beberapa produk merek ini hingga saat ini, mulai dari keju Velveeta yang lembut hingga makaroni kotaknya, Kraft telah memberikan kontribusi yang jauh lebih besar bagi komunitas kuliner daripada sekadar itu.

Iklan

Sebelum Kraft hadir, keju hanya dijual dalam bentuk potongan-potongan kecil dari roda besar. Karena masa simpan produk susu yang pendek, para pembuat keju sering menjual hasil curian mereka dari kereta kuda atau mobil karena tidak tahan pengiriman. Keju ini juga sangat rapuh dan sulit dipotong, dan karena dijual dalam jumlah besar, sebagian besarnya berakhir dengan sia-sia.

Semua ini berubah pada tahun 1935 dan adik dari pendiri James L. Kraft, Norman, memulai era baru. Penasaran apakah ia dapat membuat produk merek tersebut lebih mudah digunakan oleh konsumen, ia melelehkan keju cheddar ke dalam cairan panas dan menuangkannya ke atas meja dingin, menggilasnya, dan memotong lembaran itu menjadi kotak-kotak. Ini berarti produk tersebut tidak perlu dibentuk menjadi roda atau balok, dan menandai terciptanya irisan keju pertama.

Iklan

Penemuan keju iris menghasilkan produk susu yang lebih mudah meleleh dan dapat bertahan lebih lama daripada alternatif lainnya. Namun, ketika Norman Kraft pertama kali memperkenalkan kreasinya kepada stafnya, beberapa orang merasa bingung dengan kesederhanaannya. Banyak yang bertanya-tanya: Bukankah ini hanya keju iris? Menurut situs web Kraft, Norman menanggapi sentimen tersebut hanya dengan mengatakan, “Keju iris — bedanya besar.” Namun, sebenarnya, apa yang membedakannya dari keju iris segar?

Iklan

Dibandingkan dengan keju balok tradisional, versi Kraft yang sudah diiris lebih mudah meleleh, itulah sebabnya mengapa versi ini sering menjadi pilihan utama untuk membuat keju panggang atau topping burger (jadi Anda dapat menghindari semua kerugian dari keju yang meleleh). Selain itu, dengan ditemukannya keju iris yang dikemas secara individual di akhir tahun 1950-an, produk ini juga dapat tetap segar untuk jangka waktu yang jauh lebih lama daripada pilihan tradisional. Bahkan, keju olahan sekarang dapat dikemas dan dikirim ke mana-mana, termasuk ke tentara selama perang. Melelehkan dan memotong produk susu menjadi irisan yang seragam juga memberikan rasa dan tekstur yang lebih konsisten, jadi debutnya memiliki lebih dari satu manfaat.

Singkat cerita, Kraft membuat keju menjadi pilihan yang lebih mudah diakses oleh semua orang. Namun, perjalanan menuju ke sana tidaklah mudah. ​​Norman Kraft menghabiskan waktu 15 tahun untuk menyempurnakan proses produksi awalnya, jadi butuh beberapa waktu sebelum potongan kejunya sampai ke pasaran. Karena keju cheddar hangat sangat sulit dipotong, ia bereksperimen dengan penggiling dingin, di antara hal-hal lainnya, dan akhirnya menemukan alat yang menggulung produk susu menjadi potongan-potongan panjang dan memotongnya menjadi irisan setebal 3 inci. Penemuan itu akhirnya terwujud dan memasuki pasaran pada tahun 1950, dan penjualan keju dalam waktu singkat meningkat hampir 150%, menurut The New York Times Magazine. Delapan potong keju dijual dalam setiap bungkus.

Iklan

Dari sana, Kraft memperkenalkan keju iris yang dibungkus satu per satu pada tahun 1956, karena keju yang ditumpuk sering kali saling menempel. Sisanya adalah sejarah, dan sekarang perusahaan tersebut menjadi salah satu merek keju terkemuka, yang terus-menerus meluncurkan rasa dan jumlah baru Kraft (merek tersebut bahkan menjual 96 bungkus jika Anda memasak untuk banyak orang). Jadi, meskipun penemuan keju iris revolusioner Kraft membutuhkan waktu, dapat dikatakan bahwa penantian itu sepadan.