Jika Anda pernah membuat kue atau roti menggunakan pure labu kalengan, kemungkinan besar Anda masih memiliki sisa makanan. Selain pai labu, sulit menemukan resep yang menggunakan kaleng utuh. Untungnya, ada banyak cara untuk memanfaatkan bahan musim gugur yang berharga ini, termasuk menggunakannya sebagai pengganti saus apel.
Haluskan labu bisa menjadi pengganti saus apel 1:1 yang sangat baik dalam makanan yang dipanggang, terutama yang sudah menggunakan rasa musim gugur. Kedua bahan tersebut menambah kelembapan pada kue, muffin, dan roti cepat saji, memastikan camilan Anda tetap lembut dan empuk. Saus apel adalah pengganti minyak yang umum dalam resep dan pure labu juga memiliki tujuan yang sama, membantu mengurangi lemak sekaligus menambah kekayaan. (Mengganti salah satu pure ini dengan minyak biasanya juga merupakan pengganti 1:1.) Selain itu, rasa labu yang bersahaja dan sedikit manis menghadirkan rasa hangat musiman yang cocok dipadukan dengan bumbu musim gugur klasik.
Pertukaran ini akan mengubah profil rasa makanan yang Anda panggang, beralih dari rasa buah apel yang cerah menjadi rasa labu yang lebih dalam, gurih-manis, tapi itu bisa menjadi peningkatan yang lezat di banyak resep. Cobalah pertukaran apa pun mulai dari roti pisang hingga muffin oatmeal untuk sentuhan musim gugur yang menyenangkan.
Tips memanggang dengan pure labu
Mengganti saus apel dengan pure labu itu sederhana, tetapi beberapa tip dapat memberi Anda hasil terbaik. Meskipun Anda menggunakan saus apel tanpa pemanis, pure labu biasanya mengandung lebih sedikit gula, jadi Anda mungkin perlu menyesuaikan kandungan gula dalam resep Anda agar seimbang. Pertimbangkan untuk menambahkan satu sendok makan tambahan gula, madu, atau sirup maple untuk mempertahankan tingkat kemanisan yang sama. Penting juga untuk memastikan bahwa Anda menggunakan pure labu kalengan, bukan isian pai labu kalengan, yang sudah dibumbui dan dimaniskan — keduanya sangat, sangat berbeda!
Haluskan labu cukup lembab, jadi waktu memanggang mungkin perlu disesuaikan. Dari segi tekstur, pure labu lebih kental dibandingkan saus apel. Hal ini dapat menghasilkan adonan yang lebih padat, jadi jika resep Anda lembut — seperti kue atau souffle yang lapang — berhati-hatilah. Resep yang lebih lezat seperti muffin, pancake, atau brownies lebih mudah memaafkan, dan kekentalan ekstra bahkan dapat meningkatkan kualitas produk akhir, membuatnya lebih kaya dan lembab. Haluskan labu bahkan lezat dalam hidangan gurih seperti keju panggang ekstra lembut dan cabai kalkun labu. Karena labu secara alami cocok dipadukan dengan kayu manis, pala, dan jahe, Anda dapat menambahkan beberapa bumbu penghangat ini untuk memperkuat cita rasa musim gugur.
Jika Anda tidak menghabiskan semuanya, Anda selalu dapat membekukan sisa pure labu kalengan dalam wadah kedap udara. Dengan cara ini, Anda akan selalu memilikinya untuk sesi membuat kue yang terinspirasi musim gugur berikutnya!