Kami mungkin menerima komisi atas pembelian yang dilakukan dari tautan.
Cuka sari apel sudah menjadi barang yang wajib ada di dapur setiap orang. Terlepas dari dugaan manfaat dietnya, ini adalah solusi mudah untuk jus buah yang terlalu manis, dapat digunakan untuk membersihkan ketel listrik, dan bahkan menjadi bahan koktail yang lezat. Ini juga sangat berguna sebagai bahan dalam memasak dan membuat kue, karena memiliki rasa yang kompleks dan karakter apel asam manis yang sangat cocok digunakan sebagai glasir untuk daging babi atau sebagai tambahan tajam pada pai apel.
Namun apa yang terjadi jika Anda sedang menyiapkan makanan dan tiba-tiba menyadari bahwa Anda kehabisan cuka sari apel? Menghabiskan cukup waktu di dapur dan menukar satu bahan dengan bahan lain menjadi memori otot, seperti mengetahui apa yang harus digunakan dan tidak digunakan sebagai pengganti krim asam. Jadi, cuka mana di dapur Anda yang merupakan pilihan terbaik sebagai pengganti sari apel? Ternyata cuka anggur beras putih, yang populer dalam masakan Asia Timur, adalah yang paling mendekati, berkat aromanya yang sedikit manis dan kompleks. Pastikan dan ambil cuka anggur beras dan bukan hanya anggur beras: Keduanya berbeda.
Mengganti cuka anggur beras
Secara umum, banyak cuka berwarna terang yang dapat menggantikan cuka sari apel dengan perbandingan 1:1. Ini berguna dalam memanggang, karena cuka tidak hanya berfungsi untuk memberi rasa pada masakan, tetapi juga dapat berfungsi sebagai bahan ragi dan penstabil, serta membantu menghasilkan kue yang lembab dan lembut. Dengan saus, semur, dan saus salad, Anda lebih mementingkan profil rasa dan kadar asam asetat daripada ukuran pastinya. Sari apel memiliki kandungan asam asetat yang relatif rendah antara 4% dan 5%.
Pengganti terbaik adalah yang meniru keseimbangan manis dan asam sambil menambahkan sedikit umami. Cuka beras, seperti cuka anggur beras asli Marukan, bekerja dengan sangat baik. Faktanya, karena cuka sari apel cocok untuk cuka beras, maka hal yang terjadi justru sebaliknya. Tapi kenapa?
Di sisi lain, cuka sari apel lebih gelap dan lebih keruh, sedangkan anggur beras berwarna putih hingga kuning pucat seperti cuka anggur putih biasa. Namun mencium dan mencicipinya menunjukkan kesamaan. Cuka sari apel kaya dan harum, serta memiliki aroma apel yang pasti saat dihirup. Cuka anggur beras memiliki aroma yang sedikit lebih halus, dengan sedikit aroma roti atau kayu. Saat dihirup, rasanya sedikit lebih manis daripada cuka sari apel, tetapi dengan sedikit rasa umami dari tanah dan kayu. Digunakan sebagai bahan dalam banyak masakan, rasanya hampir tidak bisa dibedakan. Selain itu, cuka anggur beras mungkin memiliki kandungan asam yang sama atau sedikit lebih tinggi, tergantung merek dan modelnya.
Pengganti lain untuk cuka sari apel
Jika Anda tidak punya cuka beras, jangan khawatir — ada pengganti cuka sari apel lain yang bisa digunakan dalam keadaan darurat. Meskipun cuka anggur putih biasa terasa sedikit hambar dibandingkan dengan cuka sari apel, cuka ini merupakan pengganti yang efektif dan tidak akan berdampak buruk pada rasa produk jadi. Itu memang memiliki kandungan asam yang sedikit lebih tinggi yaitu 6-7%. Jika Anda hanya memiliki cuka anggur merah, itu juga bisa digunakan. Meskipun warnanya lebih gelap, rasanya lebih lembut dibandingkan cuka sari apel. Dalam memanggang, gantikan dengan perbandingan 1:1, tetapi dalam masakan lainnya, pertimbangkan untuk menambahkan lebih banyak (mungkin setengahnya lebih banyak) cuka anggur merah. Jangan khawatir jika warna masakan yang sudah jadi menjadi sedikit gelap.
Alternatif bagus lainnya jika Anda memilikinya adalah cuka sherry yang sudah berumur sedikit (juga lezat dalam salad semangka gazpacho). Warnanya hampir sama dengan cuka sari apel dan menawarkan rasa manis yang serupa, yang menyeimbangkan kandungan asamnya yang lebih tinggi (sekitar 8%). Dengan meningkatnya keasaman, Anda mungkin ingin mengurangi jumlah cuka sherry yang Anda gunakan saat menukar, mungkin sekitar seperempatnya. Secara umum, yang tidak ingin Anda ganti dengan cuka sari apel adalah cuka dengan rasa yang tinggi atau cuka yang dikurangi, seperti balsamic (yang merupakan pengganti yang lebih baik untuk cuka anggur merah) atau, katakanlah, cuka yang mengandung truffle.
Satu peringatan adalah bahwa meskipun cuka beras putih adalah ekspresi paling umum untuk biji-bijian tersebut, ada beberapa jenis cuka beras, yang sering ditemukan di toko khusus. Di sana, Anda akan menemukan versi merah, coklat, hitam, dan putih. Sebagai pengganti cuka sari apel, versi putih adalah pilihan terbaik Anda.