Bahasa Indonesia: Meskipun apel mungkin merupakan buah terlarang dalam literatur kuno, bagi Martha Stewart, apel adalah buah yang tidak terlalu mewah yang mengubah sandwich salad tuna menjadi sesuatu yang fenomenal. Tidak seperti belimbing atau kiwi atau sejumlah makanan manis eksotis yang kadang-kadang Anda temukan di lorong hasil bumi setiap musim, apel dapat ditemukan di toko kelontong sepanjang tahun. Karena itu, mudah untuk menjadi puas dengan apa yang dilakukan apel yang sederhana, manis, dan renyah untuk sandwich tuna, yang umami sepenuhnya. Penambahan apel oleh Stewart ke salad tuna-nya, yang ia tampilkan di situs webnya, memiliki beberapa fungsi langsung. Meskipun ia juga memasukkan irisan seledri dalam resepnya, keputusannya untuk memotong irisan apel seperempat inci dan menambahkannya ke resep salad tuna-nya meningkatkan faktor kerenyahan dan tekstur dalam sandwich.
Iklan
Namun, tidak seperti seledri, yang asin dan sedikit lebih mirip dengan rasa umami yang ditemukan pada tuna, apel berada di sisi yang berlawanan dari pohon rasa. Dengan cara yang sama seperti menambahkan kopi ke resep cokelat membuat hidangan terasa lebih seperti cokelat daripada cokelat itu sendiri, rasa manis buah meningkatkan rasa gurih pada tuna dengan menghadirkan rasa yang berlawanan dengan ikan dari sudut pandang rasa. Gula dalam apel bahkan dapat “menghidupkan” rasa gurih, sehingga secara efektif membuat tuna lebih umami.
Kombinasi rasa yang disukai Stewart
Resep tuna Martha Stewart penuh dengan rasa umami yang melimpah — dan bukan hanya dari tuna itu sendiri. Ia juga menambahkan beberapa sendok makan basil cincang, mayones, dan lada bubuk segar. (Kebetulan, basil juga merupakan salah satu pilihan terbaik untuk memperkaya resep tuna, jadi Ms. Stewart memperoleh poin rasa ganda di sini.)
Iklan
Resep sandwich-nya juga menawarkan berbagai rasa asam atau asin, seperti lemon, seledri, dan roti sourdough yang ia dukung untuk digunakan dalam hidangan ini. Faktanya, garam dianggap sebagai komponen utama dari resep roti sourdough yang baik. Rasa asin atau asam mengaktifkan mekanisme air liur di mulut, meningkatkan rasa makanan. Tidak heran Stewart memasukkan apel utuh — McIntosh atau Gala, lebih disukai — dalam resepnya. Apel memiliki tugasnya sendiri, menyeimbangkan semua rasa yang berbeda itu dan meningkatkan kelezatannya dalam prosesnya. Dan jika tuna dalam resep itu ternyata terlalu, yah, amis, gula dalam apel juga menjadi penyelamat dalam kasus itu. Anda tidak dapat mengalahkan efek gula apel dalam resep ini.
Iklan
Kegemaran Martha Stewart akan kombinasi rasa manis dan gurih tidak berhenti pada sandwich ini. Situs webnya menampilkan sejumlah hidangan yang membutuhkan kombinasi rasa manis dan gurih, dan banyak di antaranya juga menggunakan apel. Resep-resep ini meliputi kubis brussel dengan bacon dan apel, sup labu butternut apel, dan salad kangkung dan apel yang menyegarkan.
Tambahkan lebih banyak kerenyahan manis ke dalam resep tuna
Jika Anda memasak makan siang bersama Ms. Stewart, secara metaforis, sulit untuk salah memilih sandwich tuna ini. Sandwich ini lezat dan cukup beraroma untuk dipadukan dengan sup sederhana, seperti sup tomat panggang yang lembut. Selain itu, salad tuna cukup fleksibel, artinya jika ada sesuatu dalam resep Martha Stewart yang ingin Anda ubah atau tingkatkan, Anda dapat melakukannya. Bahkan resep yang luar biasa seperti resep Stewart memang perlu ditingkatkan dari waktu ke waktu.
Iklan
Jika Anda ingin mencoba resepnya tetapi ingin meningkatkan rasa salad tuna-nya dengan menambahkan sedikit rasa manis yang renyah, paprika merah atau kuning, bawang merah manis, biji jagung segar, atau bahkan anggur merah yang renyah mungkin cocok. Mengganti roti sourdough dengan bagel kismis kayu manis akan meningkatkan rasa manisnya. Dan berbicara tentang kismis, kismis juga akan menambahkan sedikit rasa manis di bagian dalam sandwich.
Untuk rasa renyah tanpa rasa manis, cobalah kacang kenari yang dihancurkan atau biji bunga matahari asin. Kacang kenari, khususnya, akan membuat sandwich tuna terasa seperti sepupu salad Waldorf, mengingat daftar bahan salad tuna dari koki selebriti juga menyertakan apel dan seledri, dua bahan utama dalam salad apel yang terkenal. Satu-satunya hal yang akan Anda lewatkan dalam sandwich salad Waldorf ini adalah ayam cincang. Namun, mengingat tuna dianggap sebagai ayam laut, kemungkinan besar Anda tidak akan keberatan dengan rasa ayam yang diganti dengan tuna.
Iklan