Peran penting yang dimainkan telur dalam bakso

Tampaknya setiap orang memiliki ide sendiri tentang cara membuat bakso, apakah mereka berencana untuk melayani mereka dengan spageti, mengirisnya untuk menyebar pizza, atau piring mereka sebagai hidangan pembuka yang poppable. Tetapi tidak peduli seberapa berbedanya resep untuk gigitan ini, satu aturan praktis yang hampir universal adalah bahwa bakso membutuhkan bahan yang sangat penting – telur.

Tentu saja, pilihan daging dan bumbu sangat penting bagi rasa produk jadi Anda, tetapi dalam hal memastikan bakso Anda tetap dalam keadaan utuh, telur yang luar biasa dan dapat dimakan sangat diperlukan. Ini bertindak sebagai pengikat yang menyatukan bahan -bahan Anda sehingga Anda dapat membentuknya menjadi bentuknya dan memastikan bahwa mereka akan tetap seperti itu saat mereka memasak dan tidak hancur berkeping -keping. Selain itu, telur menambah kelembaban, yang berarti membuat bakso yang tidak akan mengering.

Sementara telur sangat penting untuk bakso Anda yang lembut dan utuh, berhati -hatilah untuk tidak berlebihan. Anda dapat berakhir dengan produk jadi yang berat dan padat yang memiliki tekstur seperti spons yang tidak menyenangkan. Untuk satu pon daging, satu atau dua telur akan menyelesaikan pekerjaan. Mungkin ada kesalahan umum yang dilakukan setiap orang saat memasak bakso, tetapi ini mudah dihindari.

Lebih banyak tips untuk bakso terbaik

Jika Anda masih belum yakin bahwa telur adalah bahan yang membuat atau istirahat untuk bakso Anda, perlu dicatat bahwa mereka juga penting untuk reaksi Maillard-proses kecoklatan yang sama dengan rasa besar. Perlu diingat bahwa ada perbedaan antara kuning telur dan putih telur – yang pertama menambahkan lebih banyak kekayaan – sehingga Anda dapat bereksperimen, menghilangkan kulit putih demi kuk yang tegas sebagai gantinya. Tweak ini juga akan mendorong kecoklatan yang lebih signifikan, jadi awasi mereka selama proses memasak.

Ada beberapa tips lain untuk menjaga bakso halus dan enak, seperti menggunakan bahan rahasia yang akan membantu jika Anda menggunakan protein tanpa lemak. Anda bahkan dapat menukar gandum untuk remah roti, yang tidak hanya menyelamatkan resep Anda dalam keadaan darurat tetapi juga membantu menahan kelembaban dan tidak akan mengganggu profil rasa yang Anda kembangkan (ini bahkan merupakan solusi bebas gluten).

Jika Anda membutuhkan penggantian telur, ada beberapa ide kreatif yang dapat bermain stand-in untuk telur, termasuk kentang tumbuk, mentega kacang, dan saus apel (antara lain). Terlepas dari itu, jangan meremehkan pentingnya bahan pokok ini untuk menciptakan bakso yang paling lembut, lezat, kokoh, dan memuaskan yang bisa dibayangkan.