Membuat koktail di rumah bisa menjadi usaha yang mengintimidasi. Dengan semua minuman keras, minuman keras, tincture, dan hiasan yang Anda inginkan, sepertinya Anda membutuhkan pendidikan lanjutan dalam mixology hanya untuk memulai. Tentu, Anda tahu perbedaan antara koktail dan minuman campuran. Dan Anda mungkin tahu bahwa penambahan tertentu, seperti pahit aromatik, adalah cara yang bagus untuk menyeimbangkan koktail. Tapi, ketika Anda menemukan bahwa minuman Anda sudah terlalu jauh ke ujung yang pahit, apakah masih bisa diselamatkan? Ya, Anda dapat menyimpan minuman pahit itu: Anda hanya perlu menambahkan sedikit garam.
Garam adalah bumbu yang paling umum di dunia keahlian memasak karena merupakan penambah rasa yang kuat (dan alami) dan salah satu dari lima selera yang bereaksi dengan selera kita, yaitu asin, pahit, manis, asam, dan umami. Tubuh kita membutuhkan garam agar berfungsi, jadi kita telah berevolusi untuk mendambakan rasa. Tetapi menambahkan garam ke makanan atau minuman apa pun tidak hanya membuatnya terasa lebih asin, juga membantu menyeimbangkan dan meningkatkan rasa lainnya. Garam menangkal rasa pahit dengan menundukkan deteksi selera kita. Ketika datang ke koktail, garam akan mengeluarkan rasa asam yang lebih manis dan menempel pada pahit, mengambil koktail Anda dari loyo menjadi bercahaya.
Memasukkan garam ke dalam koktail Anda
Garam adalah tambahan yang sangat bagus untuk minuman yang memiliki komponen yang sangat pahit, seperti koktail berbasis Amaro. Garam sebenarnya akan menyeimbangkan nada pahit dan sedikit mempermanis koktail, tanpa menambahkan gula tambahan. Dan mudah untuk menambahkan sejumput saat membuat minuman yang diaduk, seperti Negroni atau Boulevardier. Anda juga dapat membuat solusi saline dan menambahkan beberapa tetes setelah koktail Anda sudah dicampur, untuk sedikit sentuhan tekstur halus dan simetri rasa. Larutan garam lezat dengan koktail yang lebih halus, seperti 75 Prancis, atau koktail buah ke depan, seperti daiquiri atau piña colada.
Rim asin akan menghidupkan koktail berbasis jeruk dan mengeluarkan rasa yang lebih segar. Misalnya, sulit untuk membayangkan margarita terasa hampir sama menyegarkan tanpa tepi asin. Ini juga bekerja dengan baik pada anjing asin klasik yang sederhana – campuran jus vodka dan jeruk bali dengan pelek asin. Jika Anda menemukan bahwa Anda terlalu berkali -kali, tambahkan sedikit larutan garam untuk menutupi kepahitan. Jika Anda sudah sedikit berat dengan minuman keras, tidak perlu mengosongkannya di wastafel. Sebagai gantinya, cobalah menambahkan sedikit air diam atau bersoda untuk membuatnya menjadi koktail panjang. Dan ketika Anda siap untuk menggunakan umami penuh, tambahkan sejumput MSG untuk memukul semua reseptor rasa lidah Anda.