Terlepas dari semua lelucon tentang muffin yang hanya sekadar cupcake sarapan, ada beberapa perbedaan penting yang sebenarnya membuat keduanya sangat berbeda. Secara anekdot, cupcake dan muffin secara tradisional memiliki kegunaan yang sangat berbeda. Menara cupcake sebagai pengganti kue besar di pesta pernikahan bukanlah hal yang tidak terduga. Namun, keranjang muffin mungkin dianggap unik, bahkan mengisyaratkan kisah lucu di baliknya. Cupcake juga lebih identik dengan makanan yang diangkut dengan hati-hati untuk ulang tahun sekolah dasar. Di sisi lain, muffin entah bagaimana memberi tahu kita tentang Minggu pagi dan mengambil sesuatu dalam perjalanan ke kantor.
Iklan
Secara empiris, cupcake dan muffin biasanya memiliki bahan, metode persiapan, dan ya, bahkan topping yang serupa, tetapi cukup berbeda, sehingga tetap berbeda. Perbedaan ini hampir selalu menghasilkan cupcake yang lebih manis, dan muffin yang lebih padat. Metodologi masing-masing bahan inilah yang membuat cupcake, pada hakikatnya, menjadi hidangan penutup, atau suguhan istimewa, dan menjadikan muffin sebagai sarapan, atau camilan ringan.
Kandungan gula merupakan perbedaan yang besar antara cupcake dan muffin. Resep untuk cupcake wortel klasik ini, misalnya, membutuhkan tiga perempat cangkir gula pasir dan tiga perempat cangkir gula merah dengan total satu setengah cangkir gula. Itu belum termasuk secangkir gula bubuk yang dibutuhkan untuk krim keju. Resep untuk muffin oat rhubarb dan kapulaga ini, di sisi lain, hanya membutuhkan tiga perempat cangkir gula merah muda. Streusel yang diletakkan di atasnya hanya membutuhkan tambahan tiga sendok makan gula merah muda.
Iklan
Manisnya bukan satu-satunya perbedaan antara cupcake dan muffin
Contoh cupcake kue wortel dan muffin gandum rhubarb dan kapulaga adalah resep yang lebih rumit dan kaya bahan daripada cupcake dan muffin tingkat pemula. Namun, banyak resep yang lebih sederhana untuk cupcake cokelat standar dan muffin blueberry dasar akan menunjukkan perbedaan gula yang serupa. Gula tambahan itu tidak hanya membuat cupcake lebih manis, tetapi juga memengaruhi teksturnya. Di sini, gula bertindak sebagai agen penahan kelembapan, memberikan bagian dalam cupcake yang kenyal, sedangkan muffin rendah gula lebih padat.
Iklan
Dalam kedua kasus, urutan adonan yang disiapkan juga penting. Resep cupcake biasanya mengharuskan mentega dan gula dikocok terlebih dahulu, kemudian telur dimasukkan, dan terakhir bahan-bahan kering basah yang tersisa secara bergantian. Urutan ini membantu memberikan tekstur yang mengembang pada cupcake. Muffin menggabungkan bahan-bahan kering dalam satu mangkuk dan bahan basah di mangkuk lain, sebelum menyatukannya. Demikian pula, urutan ini memberikan tekstur yang relatif padat pada muffin.
Namun tentang lapisan gula itu: Kebanyakan orang akan terkejut jika cupcake kehilangan lapisan krim menteganya seperti halnya mereka terkejut dengan meningkatnya jumlah muffin yang diberi lapisan gula. Jadi, meskipun ilmu pangan dapat merinci komposisi cupcake dan muffin, lapisan gula yang biasa digunakan membuat masing-masing menonjol dalam kategorinya sendiri.
Iklan