Perbedaan Lada Merah Muda Dengan Yang Lainnya

Lada adalah salah satu makanan pokok kuliner yang kita anggap remeh. Ini disebut dalam sebagian besar hidangan gurih dan ada di setiap meja dapur dan meja restoran. Itu selalu ada, dan kita cenderung melupakan pentingnya bola merica hitam seperti kerikil itu. Kita juga sering lupa bahwa ada berbagai jenis merica, termasuk putih, hijau, dan merah muda.

Terlepas dari namanya, merica merah muda sebenarnya tidak berkerabat dengan jenis merica lainnya. Buah beri kecil berwarna merah muda cerah ini berasal dari dua spesies berbeda, Schinus molle (asli dari Peru) dan Schinus terebinthifolius (asli dari Brasil), sedangkan di sisi lain, merica asli seperti hitam, putih, atau hijau semuanya berasal dari Piper nigrum tanaman. Menariknya, meski tampilan dan bentuknya mirip dengan merica, merica merah muda lebih berkerabat dekat dengan kacang mete atau pistachio. Biji merica sejati memiliki struktur yang lebih padat dan padat, sedangkan merica merah muda lebih ringan, agak berlubang, dan memiliki kulit luar yang tipis.

Warna merah jambu cerah membedakan merica merah muda, begitu pula profil rasanya. Berry merah muda memiliki rasa lada yang sangat ringan, tetapi tidak mengandung senyawa utama, piperine, yang membuat merica lainnya memiliki rasa pedas dan menggigit yang khas. Sebaliknya, merica merah muda mengandung senyawa yang disebut pinene, yang memberikan aroma jeruk seperti pinus. Dibandingkan dengan merica lainnya, merica memiliki rasa yang lebih cerah, dengan aroma bunga, manis, dan buah serta tingkat kepedasan yang ringan.

Lada merah muda lebih serbaguna dibandingkan varietas lainnya karena penggunaannya dalam aplikasi manis dan gurih. Ia bekerja dengan baik untuk meringankan protein hewani yang lebih berat seperti daging sapi dan domba, cocok sebagai hiasan atau bumbu oles dan bumbu perendam. Rasa yang lebih lembut merupakan perpaduan alami dengan makanan laut, seperti salmon, kerang, dan udang. Rasa yang sedikit pedas dan bunga membuat vinaigrette yang enak untuk salad dan hidangan berbahan dasar sayuran. Serpihan merah muda cerah yang dihancurkan adalah cara yang indah untuk memberi warna pada hidangan apa pun, terutama di atas hummus, pasta, nasi, dan sup krim.

Dalam makanan penutup, ini adalah rasa dan warna yang mengejutkan untuk meningkatkan rasa coklat putih atau es krim vanilla polos. Lada merah muda dapat melengkapi rasa pai rasa beri atau jeruk, kue tar, dan panna cotta. Kompleksitas dapat ditambahkan pada frosting krim mentega untuk kue dan cupcakes dengan tambahan buah beri merah muda. Lada juga ada dalam koktail; dapat digunakan untuk membuat sirup sederhana beraroma, atau dihancurkan dan dicampur ke dalam minuman gin atau vodka dengan rasa jeruk dan herbal.

Lada merah muda sangat populer dalam masakan Prancis, disebut rose poivre. Salah satu hidangan paling populer yang menggunakan merica merah muda adalah saus merica yang banyak dituangkan di atas steak atau potongan daging domba. Bumbu ini juga digunakan di seluruh Amerika Selatan, tempat asalnya, dan juga dapat ditemukan dalam masakan Maroko dan Asia.

Meskipun merica merah muda terdengar eksotis, kemungkinan besar Anda pernah melihatnya dalam campuran merica. Campuran merica ini relatif umum di supermarket standar dan mudah ditemukan secara online, serta mengandung campuran merica hijau, hitam, putih, dan merah muda. Lada merah muda yang dijual sendiri tidak begitu umum di supermarket, tetapi juga dapat dibeli secara online, dengan harga sekitar $8 untuk kantong 4 ons. Bumbu ini dapat dibeli dalam bentuk buah beri utuh dan kemudian dimasukkan ke dalam gilingan atau penggiling merica — seperti merica lainnya, lada segar adalah yang terbaik.

Juga tidak umum melihat penggiling merica merah muda diletakkan di meja restoran; Anda mungkin melihatnya dalam campuran merica, tetapi versi merah muda ini sebagian besar disediakan untuk restoran mewah yang menggunakannya sebagai hiasan yang semarak, atau restoran yang menyajikan masakan Prancis dan Maroko di mana bahan ini lebih umum. Salah satu alasan bahan ini tidak begitu umum di restoran pada umumnya adalah karena bahan ini merupakan alergen yang licik — karena ini bukan merica asli, buah beri ini dianggap sebagai bagian dari keluarga kacang pohon, yang berbahaya bagi banyak orang. dengan alergi makanan.

Jika Anda tinggal di negara bagian California, Arizona, Florida, atau Texas, Anda mungkin pernah melihat merica merah muda tanpa menyadarinya. Di sini, dua varietas pohon merica merah muda ditanam sebagai tanaman hias, jadi Anda bisa keluar dan memanennya sendiri!