Perbedaan Terbesar Antara Galette dan Tart

Meskipun membuat kue adalah kegemaran banyak orang sepanjang tahun, musim liburan berarti semakin banyak dari kita yang menyiapkan resep pai dan kue kering yang nyaman dan nyaman untuk membuat orang yang kita cintai kagum di akhir santapan mewah. Baik Anda seorang koki pastry veteran atau pemula yang antusias, menguraikan semua terminologi dan definisi rumit untuk berbagai jenis kue kering bisa membingungkan, terutama karena banyak di antaranya yang tampaknya tumpang tindih.

Galette dan kue tart adalah dua contohnya. Apakah keduanya merupakan variasi pie atau ada yang berbeda sama sekali? Apakah perbedaannya terletak pada struktur atau bahan-bahannya? Dan di manakah torte cocok dengan persamaan tart-galette? Kabar baiknya adalah, Anda dapat dengan mudah memanggang kue tar apel dengan atau tanpa memahami definisinya yang berbeda. Namun jika Anda ingin benar-benar fasih berbicara tentang pastry, ada perbedaan utama yang akan membantu Anda membedakan istilah-istilah ini.

Baik kue tart maupun galet dianggap sebagai sepupu dekat pai. Namun, tidak seperti pai, yang dapat memiliki kulit tunggal atau ganda, galette dan kue tart memiliki permukaan terbuka, dengan struktur kerak dan isian yang dapat terasa gurih atau manis. Yang membedakan sebuah galet adalah komposisi bentuknya yang pedesaan dan bebas. Sebaliknya, kue tart, yang paling sering dipanggang menggunakan wajan khusus, dikenal karena kulitnya yang kokoh namun lembut.. Namun, istilah kue tart sebenarnya dapat merujuk pada berbagai macam kue kering yang tidak memiliki lapisan atas, menyebabkan banyak orang menganggap galette sebagai jenis kue tart.

Jika Anda penggemar makanan penutup, Anda mungkin paling akrab dengan kue tart sebagai kulit kue yang dipahat, diisi custard, dan diberi topping buah yang mungkin Anda lihat disajikan di acara mewah. Ini memang jenis kue tart yang umum, meskipun ada banyak variasi yang membuat definisi makanan penutup menjadi sulit. Faktanya, kue apa pun yang berwajah terbuka dengan kulit dan isian mungkin bisa disebut kue tart, meskipun Anda dapat memilih deskripsi yang lebih spesifik demi kejelasan. Dalam kasus beberapa kue kering, kata “pie” dan “tart” dapat digunakan secara bergantian, dan sejarah menunjukkan asal usul keduanya hampir sama.

Beberapa jenis kue tart yang terkenal antara lain kue tart buah, kue tart custard, kue tart telur Cina, kue tar Tatin, dan quiche (seperti resep quiche jamur dan daun bawang ini). Banyak dari kue tart ini dipanggang menggunakan loyang khusus dengan bagian bawah yang dapat dilepas, sehingga dapat dengan mudah dibuka cetakannya sambil menjaga struktur halusnya tetap utuh. Basis kue tar ini biasanya terbuat dari kerak pendek dan kedalamannya relatif dangkal. Namun, beberapa resep, seperti asparagus gurih dan kue tar lemon ricotta ini, mungkin memilih bahan dasar kue puff yang lebih rustic. Berbeda dengan sepotong pai apel yang meleleh, yang mungkin akan kehilangan bentuknya di piring Anda, tujuan dari banyak kue tart adalah untuk menjaga integritas strukturalnya, sehingga Anda bahkan dapat memakan sepotong kecil saja dari telapak tangan Anda.

Karena kesederhanaan dan pembentukannya yang mudah, galet adalah kue yang sempurna untuk membangun kepercayaan diri bagi pembuat pai pemula untuk melatih keterampilan mereka. Yang Anda perlukan untuk membuat salah satu camilan lezat ini hanyalah adonan mentega yang digulung rata dan dilipat mengelilingi isian manis atau gurih pilihan Anda. Tidak seperti kue tart yang kokoh, tidak diperlukan alat pemanggang untuk membentuk galet Anda; itu hanya dibentuk dan dibentuk dengan tangan, lalu dimasukkan ke dalam oven untuk mendapatkan kelezatannya yang renyah dan berwarna coklat keemasan.

Galette berasal dari Perancis, meskipun ada juga versi Italia yang disebut crostata. Agak membingungkan, ada masakan daerah Prancis lainnya yang juga menggunakan galette pada namanya, seperti galette Bretonne dan galette de rois, tidak ada satupun yang menampilkan struktur galette yang khas. Tergantung pada siapa Anda bertanya, beberapa pembuat roti akan menganggap galette sebagai jenis kue tart yang nyaman dan berbentuk bebas. Namun, tidak peduli bagaimana Anda mengklasifikasikannya, galette adalah cara termudah untuk memanggang kue dengan semua tekstur dan rasa pai atau kue tart, namun tanpa stres.