Ada sesuatu tentang masakan Prancis yang membuatnya terasa sedikit lebih tinggi dibandingkan jenis makanan lainnya; mungkin karena tekniknya yang rumit dipadukan dengan — jujur saja — pengucapan yang terdengar mewah. Meskipun mudah untuk membuat sandwich daging makan siang dengan apa yang Anda miliki di dapur, orang Prancis mengambil satu langkah lebih jauh. Makan siang mewah ini mungkin termasuk croque monsieur, yaitu sandwich ham dan keju yang dicelupkan ke dalam telur, atau croque madame, sandwich ham dan keju serupa dengan topping telur goreng atau rebus.
Jika berbicara tentang hidangan klasik makan siang ini, penambahan telur sebenarnya yang membedakan jenis sandwich ini dari yang lain — dan terpisah satu sama lain. Croque monsieur mengikuti teknik yang mirip dengan roti panggang Perancis, yaitu sandwich dicelupkan ke dalam telur kocok sebelum dimasak. Sebaliknya, croque madame menggunakan metode egg-on-top.
Kemiripan halus antara croque monsieur dan croque madame
Meskipun asal usulnya masih diperdebatkan, diyakini bahwa croque monsieur ditemukan oleh Michel Lunarca dari kafe Le Bel Age di Paris. Seiring popularitasnya, versi croque madame juga menjadi mode. Bayangkan keduanya sebagai keju panggang atau sandwich ham dan keju yang lebih mewah. Croque monsieur, yang secara umum diterjemahkan menjadi “tuan renyah”, menyajikan ham dan Gruyére atau Emmental yang diapit di antara dua potong roti putih. Untuk rasa yang lebih kental, Anda bisa menambahkan bechamel pada sandwich, saus putih yang dibuat dengan mentega, tepung, dan susu, selain mencelupkannya ke dalam telur.
Croque madame, dengan nama yang pada dasarnya merupakan kebalikan feminin dari croque monsieur, lebih sering menampilkan bechamel, selain diberi telur di atasnya daripada dicelupkan ke dalamnya. Sandwich tersebut sebagian diberi nama “croque madame” karena telurnya dimaksudkan untuk melambangkan topi wanita. Sandwichnya memiliki rasa yang mirip, tetapi bechamel di croque madame menciptakan tekstur yang sedikit berbeda dari croque monsieur yang dicelupkan ke dalam telur karena tidak renyah seperti yang dicelupkan ke dalam telur.