Bergantung pada sumber Anda, Anda dapat menemukan peretasan makanan yang berguna dan aneh di Tiktok atau Instagram. Lalu ada trik yang ditawarkan oleh para profesional yang berpengalaman, seperti teknik Gordon Ramsay untuk steak yang lebih baik, atau langkah tambahan yang dibutuhkan Bobby Flay untuk burger kalkun yang berair. Kami cenderung memberikan tips profesional ini sedikit lebih kepercayaan. Biasanya. Tapi kemudian Alton Brown hadir dengan peretasan yang unik dan layak untuk membuat bakso panggang yang sempurna, dan alis terangkat: akankah memanggang bakso dalam karton kardus telur benar-benar berfungsi?
Ternyata itu berhasil, dan cukup baik. Tentu saja, umumnya tidak meragukan Tuan Brown. Dia punya setidaknya 13 tips memasak yang harus Anda ketahui dengan hati, seperti melemparkan kecambah brussels dengan lemak bacon sebelum memanggangnya. Jadi, ketika dia memposting trik karton telurnya untuk renyah di luar, berair di bagian dalam bakso yang dipanggang yang menjaga bentuknya, orang -orang memperhatikan. Beberapa orang mencoba trik ini hanya untuk memastikan karena tampaknya begitu di luar kotak (atau karton), dan kami juga melakukannya. Dengan beberapa latihan berjalan, Anda mungkin menemukan bahwa sementara Anda dapat memasak bakso renyah dalam penggorengan udara, ini adalah peretasan yang Anda kembali lagi dan lagi (selama Anda memiliki karton kardus cadangan yang berbaring).
Karton telur sangat cocok untuk bakso bundar dan renyah
Alton Brown pertama kali memposting hack telur-carton-as-meatball-tray beberapa tahun yang lalu di Facebook dan Instagram, dengan tagar #crispyallover. Kekhawatiran terbesar di antara para komentator adalah apakah karton itu mungkin terbakar (resep itu membutuhkan oven Fahrenheit 400 derajat, sementara kardus terbakar di suatu tempat di atas 425 derajat Fahrenheit). Media dan blog memasak diambil pada triknya. Jadi secara alami, kami harus mencobanya.
Anda dapat menggunakan sebagian besar resep bakso yang Anda sukai. Kami menggunakan campuran daging sapi dan babi, dengan bawang, remah roti, dan telur untuk pengikat dan kelembaban (meskipun harus dicatat bahwa Gordon Ramsay lebih suka susu daripada telur dalam baksinya). Satu detail yang sangat penting: peretasan ini menggunakan karton telur kardus komposit, bukan busa. Anda perlu menggunakan jenis kompos yang digunakan orang untuk permulaan benih tanaman, karena versi styrofoam akan meleleh dalam oven. Brown mengatakan dalam postingnya bahwa salah satu fungsi karton adalah menyerap beberapa minyak dan lemak yang keluar dari bakso. Itu melakukan itu sampai taraf tertentu, meskipun kami masih banyak lembab dan sedikit berminyak. Ini juga berarti karton tidak lagi kompos di rumah tetapi harus baik untuk komposer komersial.
Posting Instagram sudah lama hilang, tetapi peretasannya hidup di situs web Brown sebagai bakso Thanksgiving yang dipanggang, ideal untuk melayani sebagai makanan pembuka. Sementara jalan pintas ini dapat membuat nonnas dan abuela di seluruh dunia ngeri-karena bakso terbaik dimasak lambat dalam saus atau stok)-itu berhasil.
Tips untuk Bakso Karton Telur Terbaik
Untuk bentuk bakso yang sempurna, Brown menyarankan menggulung campuran mentah menjadi bola kasar, lalu bersantai selama 30 menit atau lebih. Ini mengencangkan campuran dan membuat mudah berguling menjadi bidang yang sempurna. Semprotkan bagian atas dengan minyak sebelum meletakkannya (sisi diminyaki ke bawah) ke dalam saku karton. Pisahkan tutupnya dan membalikkannya, menempatkan bagian bawah di dalam untuk perangkap minyak tambahan. Semprotkan bagian atas bakso, dan panggang.
Saat mencoba peretasan ini, kami belajar beberapa hal. Pasti dinginkan campuran: Campuran bakso yang tepat agak gloopy, dan mencapai bakso bulat adalah sebuah tantangan. Menggunakan tutup karton untuk mendukung bagian yang ditangkupkan bekerja, tetapi tidak ada salahnya untuk mengatur semuanya di atas loyang. Kami menggunakan oven gas dan rak teratas, dan tidak ada masalah dengan terbakar, tetapi bijaksana untuk memperhatikan saat memanggang.
Seperti halnya orang lain, kami menemukan bakso harus memasak lebih lama dari yang disarankan (mungkin kardus itu mengisolasi mereka). Cobalah untuk melakukan ini dalam peningkatan lima menit, karena bakso yang berlebihan adalah salah satu kesalahan umum yang merusaknya. Dan meskipun Brown mengklaim peretasan memasak bola “renyah di seluruh,” kami mendapati mereka harus diputar di tengah proses memasak. Atau, Anda dapat cokelat bakso dalam wajan pertama, meskipun Anda berisiko kehilangan kebulatan. Hasil akhirnya membuat peretasan sepadan: bakso yang lezat, dimasak dengan sempurna untuk tusuk gigi, spageti, atau saus favorit Anda.