Baik Anda merayakan Hanukkah atau tidak, seharusnya tidak menghalangi Anda untuk menikmati latkes yang nikmat, yaitu panekuk kentang klasik yang dipadu dengan gorengan. Mereka hangat dan lembut di dalam, renyah di luar, dan diberi rasa dari banyak telur, bawang bombay, dan makanan matzo. Secara tradisional, latke dihias dengan saus apel atau krim asam yang sehat untuk menambah rasa manis atau sedikit rasa asam, tetapi ada cara lain untuk menambahkan rasa manis ke dalam latke itu sendiri — menukar kentang putih tradisional dengan ubi jalar adalah latke yang mengubah permainan Anda. perlu mencoba musim liburan ini.
Meskipun kentang russet atau Yukon Gold cocok untuk digoreng dan berfungsi sebagai kanvas kosong untuk memberi rasa, ubi jalar diperkaya dengan rasa manisnya yang khas. Namun, rasa manisan khasnya tidak akan mengalahkan hidangannya, membuatnya sempurna untuk sesuatu yang manis dan gurih seperti latke. Dengan kata lain, jangan ragu untuk tetap menyiram pancake Anda dengan krim asam jika itu yang Anda suka. Kalau soal resep, sama persis dengan latke klasik. Berhati-hatilah karena ubi jalar bisa matang sedikit lebih cepat daripada ubi putih, jadi rencanakan untuk merevisi waktu menggoreng Anda. Latkes juga merupakan salah satu dari banyak makanan yang bisa Anda masak dengan pembuat wafel Anda. Ditambah lagi, ubi jalar kaya akan antioksidan dan vitamin, sehingga Anda bisa terbebas dari rasa bersalah saat makan saat liburan.
Ada banyak variasi untuk dicoba dengan latkes Anda
Mengganti ubi jalar dalam resep latke Anda adalah modifikasi yang bagus untuk bahan dasarnya, tetapi ada begitu banyak bumbu dan bahan lezat yang cocok dengannya. Latkes ubi jalar sage dan apel adalah variasi hidangan yang hangat dan asam. Mencampurkan daun sage segar dan apel merah, seperti Gala atau Fuji, ke dalam adonan latke sangat cocok dipadukan dengan manisnya kentang. Rosemary dan thyme juga berfungsi untuk membangkitkan rasa gurih tersebut. Alih-alih menggunakan krim asam, cobalah menambahkan crème fraîche di atasnya untuk hiasan yang sedikit lebih lembut agar hidangan tidak menjadi terlalu asam atau tajam.
Meskipun jauh dari Hanukkah klasik, latkes ubi jalar dengan yogurt harissa memiliki rasa yang sedikit pedas, versi Timur Tengah asli yang mungkin akan memuaskan selera Anda. Pedas dan berasap dari harissa, latkes ini adalah bom rasa mutlak yang diimbangi dengan seporsi yogurt Yunani yang lembut. Jika ini terdengar seperti selai Anda, Anda juga bisa menikmati latkes ubi jalar yang dibumbui dengan bubuk kari dan cabai rawit. Dan tentunya untuk latke ala hidangan penutup, coba taburi dengan sirup gula merah dan manisan pecan. Jadi, tampaknya latkes ubi jalar sama serbagunanya dengan panekuk kentang lainnya. Baik Anda menginginkan sesuatu yang klasik, atau ingin mengganti bumbu sepenuhnya, jelas inilah saatnya untuk meningkatkan permainan latke Anda.