Meskipun sebagian besar resep menawarkan takaran yang tepat untuk setiap bahan agar pembaca bisa mendapatkan hasil yang lezat, beberapa resep dapat membutakan para juru masak baru dengan meminta sejumput ini atau sejumput itu. Meskipun perbedaannya mungkin kecil dan tidak jelas, kesalahan tersebut bisa merusak hidangan jika koki tidak hati-hati. Jadi, apa arti istilah-istilah ini?
Percaya atau tidak, sejumput dan sejumput sebenarnya adalah dua ukuran yang berbeda. Meskipun mungkin tampak seperti istilah yang mudah dibuang, juru masak sebenarnya dapat menyempurnakan perbedaan antara menambahkan sejumput versus menambahkan sejumput dengan bantuan satu sendok teh dan sedikit coba-coba. Ukuran sejumputnya sekitar 1/16 sendok teh, biasanya digunakan dengan bahan kering (yaitu garam atau gula). Di sisi lain, tanda hubung adalah istilah yang sering digunakan untuk bahan cair dan berukuran sekitar 1/8 sendok teh. Meskipun Anda bisa mendapatkan 1/8 sendok teh di sebagian besar toko, mengukur sejumput lebih merupakan perkiraan.
Apakah perbedaan antara cubitan dan tanda hubung itu penting?
Meskipun perbedaan antara 1/8 dan 1/16 sendok teh mungkin tampak tidak signifikan, dalam beberapa kasus, perbedaan tersebut sebenarnya dapat menentukan keberhasilan atau kegagalan suatu resep. Salah satu alasan utamanya adalah ukuran tanda hubung dua kali ukuran sejumput; hal ini dapat menyebabkan perbedaan rasa yang merugikan pada resep yang lebih kecil. Kabar baiknya adalah perbedaan ini kemungkinan besar tidak akan membuat perbedaan besar pada hidangan dalam jumlah besar, seperti hidangan untuk seluruh keluarga.
Namun, sejumput bahan seperti garam bisa memberikan manfaat besar pada masakan yang biasanya tidak mengandung garam. Menambahkan sedikit garam ke dalam satu teko limun, misalnya, akan menghilangkan rasa pahit yang berlebihan pada minuman dan memberikan hasil akhir yang lebih lembut. Menggulung kue keping coklat dalam gula dengan sedikit garam melengkapi rasa manis kue dengan sempurna dan meningkatkan rasanya. Bermain-main dengan sejumput, sedikit, dan bahkan sedikit bahan seperti garam dan gula dapat mengubah resep biasa menjadi sesuatu yang istimewa.
Pada akhirnya, meskipun sejumput dan sejumput memiliki ukuran tertentu, banyak resep akan meminta pembaca untuk menambahkan bahan sesuai selera, dan terus menambahkannya hingga mencapai rasa yang diinginkan. Untungnya, tidak ada aturan dalam hal memasak! Jika rasanya enak, mungkin tambahkan sejumput, bukan sejumput.