Pinjam Bahan dari Keranjang Bar Anda untuk Kue yang Lebih Lembap

Bahasa Indonesia: Apa pun acaranya, Anda tidak akan salah dengan kue. Dari kue pernikahan hingga kue ulang tahun (tradisi yang dimulai dengan orang Romawi kuno), hidangan penutup yang beku dan lembut ini cocok untuk semua jenis perayaan khusus. Namun, memanggangnya dari awal agak rumit. Mencapai tekstur yang lembut dan lembap bisa jadi sulit bahkan bagi pembuat roti yang paling berpengalaman. Ternyata, banyak yang bisa salah saat membuat kue. Mengaduk adonan secara tidak sengaja dapat menghasilkan struktur remah yang padat sementara memanggangnya terlalu lama dapat membuatnya kering. Bahkan loyang yang gelap dapat mengacaukan perhitungan Anda yang cermat, menyebabkan adonan kue memanas terlalu cepat atau tidak merata. Untungnya, ada teknik khusus yang dapat Anda gunakan untuk menambahkan kelembapan pada kue setelah dikeluarkan dari oven, mengubah makanan penutup Anda dari kering menjadi lezat.

Iklan

Dari mayones hingga buttermilk, ada banyak cara dan pertukaran bahan yang berbeda untuk meningkatkan campuran kue kotak dan adonan buatan sendiri. Namun, rahasia paling sederhana untuk kue yang lebih lembap dapat ditemukan di gerobak bar Anda. Sering digunakan untuk mempermanis koktail, sirup sederhana dapat berfungsi sebagai penyelamat bagi pembuat kue saat berhadapan dengan remah kue yang kering. Dalam konteks pembuatan kue, pembuat kue dapat mengoleskan cairan ke setiap lapisan untuk mendapatkan tekstur yang sangat lembap.

Meskipun banyak bahan yang dapat digunakan untuk membuat minuman dan memanggang, sirup sederhana tidak akan menambah rasa alkohol pada hidangan penutup Anda. Selain itu, sirup sederhana tidak akan memengaruhi rasa atau kemanisan kue — kecuali Anda menginginkannya.

Baik Anda penggemar koktail French 75 yang bersoda atau sedang mencari pengganti sirup jagung, sirup sederhana adalah bahan pokok untuk banyak minuman manis (yang mengandung alkohol atau tidak mengandung alkohol) dan makanan penutup. Anda mungkin tidak akan pernah menambahkannya langsung ke adonan, tetapi pemanis cair yang sedikit kental ini dapat berguna untuk mengunci kelembapan ke dalam kue setelah dipanggang.

Iklan

Sama seperti Anda mengoleskan olesan telur ke kue, gunakan kuas kue untuk mengoleskan sirop sederhana dengan lembut ke bagian atas dan samping setiap lapisan kue untuk menambahkan kelembapan secara manual. Namun, berhati-hatilah untuk memulainya sedikit demi sedikit; Anda ingin cairan meresap ke dalam remah, tetapi tidak sampai kue menjadi basah kuyup. Pendekatan praktis untuk mengubah tekstur kue ini dapat menyelamatkan Anda dari mengacaukannya sebelum dipanggang, karena sebagian besar rekomendasi untuk meningkatkan kelembapan melibatkan pencampuran bahan-bahan baru ke dalam adonan. Meskipun satu atau dua sendok lemak tambahan mungkin tampak tidak banyak, menyesuaikan resep saat memanggang sering kali dapat menyebabkan kesalahan.

Tidak punya sirup sederhana di rumah? Jangan khawatir, mudah dibuat — tidak perlu pergi ke toko. Ramuan ini mengharuskan Anda merebus campuran gula pasir dan air dengan perbandingan 1:1 di atas kompor hingga kristalnya meleleh, lalu biarkan sirup mendingin.

Iklan

Bagian dari keindahan membasahi lapisan kue Anda dengan sirup sederhana adalah bahwa pemanis cair tersebut merupakan pembawa rasa yang sangat baik. Meskipun biasanya rasanya tidak seperti apa pun selain gula, jika Anda membuat sirup sederhana di rumah, Anda dapat mencampurnya dengan buah-buahan, herba, rempah-rempah, atau ekstrak. Ini memberikan kesempatan untuk lebih kreatif dalam membuat kue Anda.

Iklan

Memanggang kue cokelat yang ingin Anda buat dengan tekstur yang sangat lembut? Ikuti jejak Ina Garten dan tingkatkan kekayaan dan kedalaman cokelat dengan kopi dengan menambahkan sedikit minuman yang baru diseduh ke dalam panci berisi sirup sederhana. Merakit kue jeruk darah berlapis-lapis yang cantik? Gandakan rasa buah dengan memasukkan pemanis cair dengan kulit jeruk. Bahkan kue putih sederhana dapat dibuat agar terasa lebih seperti vanila dengan mencampurkan sedikit ekstrak ke dalam pemanis saat mendidih.

Perlu diingat bahwa sirup sederhana yang diinfus tidak selalu tetap segar selama pemanis standar. Meskipun sirup yang dibeli di toko mungkin bertahan paling lama, sirup sederhana dan sirup buatan sendiri harus disimpan di lemari es dalam wadah kedap udara setelah digunakan. Sirup sederhana biasa biasanya dapat bertahan sekitar satu bulan, sedangkan sirup yang diberi rasa harus digunakan dalam beberapa minggu. Dalam kasus terburuk, jika Anda tidak berencana untuk membuat lebih banyak kue, Anda selalu dapat membawa kembali sirup sederhana yang diinfus ke bar, dan membumbui koktail standar.

Iklan