Orang Jepang menganggap pisau mereka dengan sangat serius. Baik itu katana yang melengkung, bermata tunggal-senjata kehormatan samurai di Jepang abad pertengahan-atau pisau Yanagiba yang setinggi pisau cukur (rahasia di balik fillet ikan yang dikemas umami yang Anda tunggu-tunggu di restoran saat Anda mencoba mencari tahu perbedaan besar antara Sushi dan Sashimi), sluk Jepang membawa dedikasi centur dari Centuries of Centuries of Centuries of Centuries of Centuries of Centuries of Centuries of Centuries of Centuries of Centuries of Centuries of Centuries of Centuries of Centuries of Centuries of Dedication.
Tapi mungkin apa yang bahkan lebih menarik tentang mereka – selain dari betapa ringannya mereka selain dibuat dari beberapa baja terbaik di dunia – adalah bahwa masing -masing dirancang untuk tujuan tertentu. Oleh karena itu, jika Anda menemukan diri Anda menghadapi setumpuk sayuran lembut di konter Anda yang hanya membutuhkan sedikit perhatian dan presisi, jangan khawatir, karena negara Pasifik ini sudah memiliki solusi untuk itu juga. Temui pisau nakiri-alat yang harus dimiliki oleh setiap geek dapur.
Oke, kami akui, itu memang terlihat agak aneh dan tidak seperti pisau bergaya Barat yang khas. Ini tinggi, persegi panjang, dan berkembang ganda, tapi itulah yang membuatnya begitu halus (tidak heran namanya diterjemahkan menjadi “pemotong daun”). Pisau ultra-tipis dan perut datar, yang membutuhkan tindakan mengiris naik-turun, adalah alasan mengapa ia menonjol, membuatnya sempurna untuk memberikan potongan yang tepat dan mudah. Sangat jelas mengapa gaya pisau ini juga berada di bawah merek pisau Jepang yang menjadi favorit Andrew Zimmern. Jadi, alih -alih berjuang untuk memotong sayuran Anda dengan pisau biasa, Anda mungkin menginginkan yang ini di koleksi Anda.
Mengapa Nakiri adalah pilihan teratas untuk sayuran Anda
Apakah Anda dicincang wortel dan kentang, mengiris bawang kertas setipis kertas, atau memotong bawang merah dan ramuan yang Anda sukai, nakiri selalu siap untuk tugas. Tapi kami tidak hanya mengada -ada – ada sains aktual yang mendukung mengapa itu bekerja sangat baik dengan sayuran. Nakiri adalah pisau bermata rata dengan pisau yang tajam dan tidak ada ujung runcing. Karena itu, ia membuat lebih sedikit kontak dengan permukaan sayuran, mengurangi oksidasi -reaksi kimia yang terjadi ketika makanan bersentuhan dengan oksigen, menyebabkannya mengalami warna, rasa, dan perubahan tekstur yang tidak diinginkan.
Oleh karena itu, menggunakan nakiri berarti bahwa sayuran Anda akan tetap segar dan menjaga rasa dan aroma asli mereka untuk jangka waktu yang lama. Dan hanya untuk catatan, meskipun sebagian besar pisau sayuran, ia menangani bahan -bahan lembut seperti tahu atau buah yang sama baiknya. Jadi jika Anda pernah ragu untuk mendapatkannya, jangan terlalu memikirkannya. Amankan untuk petualangan memasak Anda berikutnya dan berikan sayuran supermarket segar itu potongan yang enak.
Akhirnya, hanya karena salah satu kesalahan terbesar yang Anda lakukan dengan pisau dapur adalah bagaimana Anda membersihkannya, sangat penting untuk merawat pisau nakiri Anda dan memperpanjang umurnya. Jadi, sementara mesin cuci piring adalah no-no besar, cuci tangan cepat dengan sabun lembut dan spons lembut, diikuti dengan pengeringan menyeluruh dan penyimpanan yang tepat, akan tetap tajam dan siap digunakan untuk sesi cincang berikutnya.