Pizza Beku Bebas Gluten Terbaik Menurut Alton Brown

Para pecinta makanan memujanya, pecinta peralatan dapur sekali pakai takut padanya. Namun apa pun pendapat Anda tentang Alton Brown, tidak ada keraguan bahwa penulis, ikon Food Network, dan pembawa acara “Good Eats” adalah pakar dalam segala hal makanan. Jadi ketika dia memberikan pendapatnya tentang topik yang lengket seperti pizza bebas gluten, bagian dari lorong freezer yang penuh dengan kulit yang kenyal dan rasanya yang aneh, kita cenderung mendengarkan. Brown sendiri memang tidak terlalu tertarik dengan pizza bebas gluten. Namun, setelah Brown mencoba beberapa sajian beku dalam siaran langsungnya yang disebut “Dapur Karantina”, ada satu pai yang berdiri di atas yang lain: Pizza Pepperoni Tidak Diawetkan Kerak Almond Cappello.

Dalam siaran langsung tahun 2020, ahli dapur dan istrinya Elizabeth Ingram mengambil tugas menguji beberapa pizza bebas gluten. Pasangan ini memasak setiap pai di atas setrika wafel di ruang tamu mereka, dan meninjau setiap pai saat dimasak. Setelah mencoba pizza Cappello, Brown menyatakan, “Menurut saya ini tidak buruk. Ini bukan hal terburuk yang pernah saya rasakan.” Meskipun pujian awalnya agak hangat, dia secara resmi memberikan “… acungan jempol” pada pizza tersebut. Sentimen serupa juga dimiliki oleh Ingram, yang lebih jelas dalam memujinya. Dan pada akhirnya keduanya memilih Cappello's sebagai pizza favoritnya. Jadi apa yang membuat pizza tepung almond Cappello cukup enak untuk mendapat cap persetujuan Brown?

Mungkin kunci dari rasa dan tekstur pizza tepung almond Cappello yang enak? Ya, itu sesuai dengan namanya. Berbeda dengan pizza beku bebas gluten lainnya, Cappello's menggunakan tepung almond. Dan merupakan perusahaan pizza beku pertama yang membuat pizza menggunakan bahan dasar tepung almond. Pizza bebas gluten lainnya menggunakan bahan dasar tepung tapioka atau kembang kol. Pizza kembang kol cenderung menjadi terlalu lunak, atau strukturnya tidak sehat. Hal ini sering kali disebabkan oleh proses memasak yang tidak tepat. Namun, hal ini juga disebabkan oleh bahan dasar kembang kol, yang memiliki kandungan air lebih tinggi dibandingkan adonan pizza tradisional (kembang kol mentah mengandung sekitar 92% air). Dan tapioka, karena kandungan patinya yang tinggi, teksturnya bisa terlalu kenyal atau bahkan seperti permen karet. Tepung almond, sebaliknya, dapat menghasilkan tekstur yang lebih baik dan lembut yang cocok untuk banyak makanan yang dipanggang, mulai dari kue kering, pancake, dan, ya, bahkan pizza beku.

Namun, lini produk Cappello tidak hanya mencakup pizza beku. Itu juga membuat adonan kue dan pasta, masing-masing dibuat dengan tepung almond. Tepung almond bukan hanya alternatif yang bagus bagi mereka yang ingin menghindari gluten atau biji-bijian, namun juga merupakan bahan yang sangat bergizi, mengandung vitamin E dalam jumlah tinggi. Tepung ini juga lebih tinggi proteinnya dibandingkan tepung biasa, sehingga meningkatkan rasa kenyang. Jadi, jika Anda berminat untuk menyempurnakan permainan pizza beku Anda, cobalah merek yang disetujui Alton Brown ini.