Saat ini, hampir semua toko taco di Amerika Serikat menjual Taco Birria – tetapi itu tidak selalu terjadi. Taco populer memiliki penumpukan besar di akhir 2010-an, ketika rasa taco daging sapi yang dimasak lambat ini ditangkap bersama orang Amerika. Saat ini, Birria sering ditambahkan ke tortilla dan dipasangkan dengan keju cair – disebut sebagai Quesabirria – dan consommé, yang merupakan kaldu untuk dicelupkan. Jika Anda membuat taco birria daging sapi di rumah, ada beberapa potongan daging yang bisa Anda lakukan, tetapi chuck daging panggang yang ramping dan tangguh mungkin merupakan taruhan terbaik Anda.
Penting untuk dicatat bahwa birria asli dibuat dengan daging kambing, jadi jika Anda mencari birria yang paling tradisional, maka itulah yang ingin Anda gunakan. Daging kambing itu ramping, gamey, dan tangguh, dan karena orang -orang di Jalisco, Meksiko (tempat Birria lahir) memiliki banyak kambing, mereka membutuhkan cara untuk memasaknya rendah dan lambat untuk membantu melunakkan daging itu. Namun, daging sapi birria jauh lebih populer di Amerika Serikat, jadi Chuck Roast kemungkinan akan menjadi pilihan Anda.
Chuck Roast adalah potongan terbaik untuk Birria Tacos
Ada beberapa alasan besar mengapa Chuck Roast adalah pilihan terbaik untuk Birria: harganya, kenyamanannya, dan teksturnya. Tidak semua potongan daging sapi dibuat sama; Potongan daging sapi yang empuk dengan banyak lemak cenderung lebih mahal daripada potongan daging yang lebih ramping dan lebih keras. Dengan skala itu, Chuck Roast cukup terjangkau. Plus, itu harus tersedia di toko kelontong lokal Anda. Meskipun Anda tentu bisa berbicara dengan tukang daging Anda tentang menyiapkan potongan daging lain, kenyamanan Chuck – ditambah dengan itu menjadi potongan daging yang lebih murah – sulit dikalahkan.
Tekstur Chuck Roast penting di sini. Ini memiliki banyak jaringan ikat dan otot, yang berarti jika Anda baru saja membakarnya maka mengirisnya, akan sulit untuk dipotong dan dikunyah. Perlu banyak waktu lebih dari panas untuk membantu memecah serat -serat yang tangguh dan membangun rasa mulut yang lembut itu. Chuck sangat bagus untuk Birria karena memungkinkannya melunakkan perlahan selama berjam -jam; Dagingnya terendam dalam cairan saat dimasak, dan Chuck bisa bertahan dalam cairan itu untuk waktu yang lama.
Pemotongan daging lainnya membuat argumen yang kuat
Meskipun Chuck Roast adalah yang terbaik untuk kemudahan dan biayanya, itu bukan satu -satunya potongan daging yang akan membuat taco birria yang lezat. Jika toko kelontong lokal Anda keluar dari Chuck, Anda dapat menggunakan potongan daging sapi lain yang rasanya paling enak saat dimasak rendah dan lambat. Sapi sapi atau brisket adalah dua opsi yang solid.
Daging sapi berasal dari kaki sapi, menjadikannya potongan daging sapi lain yang membutuhkan waktu ekstra untuk dilunakkan. Ini dapat dengan mudah diganti dengan Chuck karena kesamaannya yang ramping dan sulit. Brisket adalah pilihan bagus lainnya untuk alasan yang sama; Itu berasal dari tepat di atas bagian atas kaki sapi – dekat dengan tempat betis berasal – artinya juga ramping dengan jaringan ikat dan serat yang perlu dipecah. Itu bisa bertahan dengan baik untuk merebus cairan seperti Chuck dan Shank. Kelemahan dari brisket adalah potongan daging pricier, jadi berharap untuk membayar lebih untuk ini daripada yang Anda lakukan untuk yang lain.