Babi adalah protein dasar yang bagus untuk dikerjakan karena dapat digunakan untuk membuat makanan lezat dengan sedikit usaha – dari kecoklatan di atas api terbuka hingga set dan lupa makan malam (seperti ini slow cooker yang mudah ditarik babi). Untuk sedikit memperluas cakrawala daging babi Anda, Anda dapat air garam daging babi Anda untuk mendapatkan juiciness ekstra, tetapi, untuk pergi jauh -jauh di luar norma babi, Anda dapat meminta potongan daging babi kepada tukang daging Anda, sesuatu yang mungkin belum pernah Anda dengar. Pesan steak rok babi, atau dikenal sebagai potongan rahasia, dari tukang daging lokal Anda untuk mencoba potongan yang relatif tidak diketahui yang enak dan berair hanya dengan sedikit kunyahan yang memuaskan.
Steak rok babi berasal dari belakang bahu, antara fatback dan tulang rusuk. Ini adalah potongan yang cukup tipis dan sulit diakses, sehingga membutuhkan tangan yang dipraktikkan. Steak rok babi lebih umum di Spanyol, di mana ia dianggap sebagai kelezatan, terutama ketika dipotong dari babi Iberia yang terkenal di Spanyol. Steak rok babi mungkin sulit didapat, tetapi sepadan dengan masalahnya. Minta tukang daging Anda untuk mengesampingkan beberapa atau mungkin akhirnya menjadi sosis. (Inilah yang sering digunakan potongan ini.) Steak rok babi juga tersedia dari sejumlah pengecer online, dengan banyak dari ini menjual Secreto Iberia.
Cara menyiapkan steak rok babi
Steak Rok Babi dengan baik dan lembut. Saat dimasak, lemak meleleh dengan indah ke dalam protein untuk forkful ultramois. Namun, karena ini adalah potongan yang relatif tipis, rok babi perlu ditangani sedikit lebih lembut daripada steak rok daging sapi. Jangan menjadi korban kesalahan memasak yang merusak babi Anda, masak dagingnya panas dan cepat, jadi tidak mengering. Sederhana dalam wajan panas yang menyala; Cukup bakar selama beberapa menit di setiap sisi untuk mendapatkannya menjadi medium yang bagus. Rok babi juga bisa bekerja dengan baik di atas panggangan. Sekali lagi, suhu tinggi, sekitar 450 derajat Fahrenheit, direkomendasikan. Saat dimasak di atas panggangan, daging lebih dalam bahaya mengering, jadi pastikan untuk mengawasi dengan cermat.
Saat dimasak dengan benar, steak rok babi akan keluar sangat berair dan mentega. Yang Anda butuhkan hanyalah dosis garam dan merica yang sehat untuk bumbu. Meskipun dagingnya relatif ringan, ia memang memiliki rasa kacang yang indah dan halus. Jadi, beri tahu tukang daging Anda rahasia keluar dan minta Secreto, atau steak rok babi, lain kali Anda mampir.