Sejak pertama kali muncul di pasar pada 2010, Air Fryer telah merevolusi masakan rumahan. Ini mencapai kecoklatan renyah dari penggorengan tanpa minyak dan hanya dengan dorongan beberapa kancing – tetapi bukan hanya makanan yang akrab seperti kentang goreng dan ayam goreng di mana alat telah membuat tanda. Home Cooks segera menemukan bahwa alat dapat digunakan untuk semuanya, dari menggunakan penggorengan udara untuk memanggang dengan mudah untuk memasak salmon dan bahkan steak di dalamnya. Terlepas dari bencana kuliner yang disebabkannya, ada keterbatasan kegunaan penggorengan udara, dan Rachel Buck, koki demo senior dari Ninja Test Kitchen, berhati -hati jika Anda mengandalkan alat untuk makan malam steak Anda berikutnya. Beberapa potongan steak tidak, tidak, potong.
Cara Air Fryer bekerja untuk mendapatkan makanan Anda begitu renyah adalah dengan menggunakan kipas yang kuat untuk menggerakkan udara panas dengan cepat dan menciptakan efek konveksi. Ini memasak makanan secara merata – tetapi juga memasak makanan lebih cepat daripada oven biasa. Jadi potongan steak yang membutuhkan pendekatan rendah dan lambat untuk persiapan mereka tidak akan berjalan dengan baik. “Potongan steak terburuk untuk dimasak dalam penggorengan udara,” katanya kepada Chowhound, “biasanya potongan yang lebih keras, lebih gemuk, seperti brisket, chuck roast, atau steak mengapit.”
Pemotongan ini memiliki serat otot yang lebih panjang, jaringan yang lebih ikat, dan berasal dari bagian sapi yang banyak diolah, yang semuanya mempengaruhi tekstur. Mereka membutuhkan waktu untuk memecah serat dan mengubah kolagen menjadi gelatin yang meleleh di mulut Anda, kata Buck-waktu yang tidak disediakan oleh metode penggorengan udara.
Cobalah potongan steak di penggorengan udara ini sebagai gantinya
Potongan steak yang lebih keras dan lebih gemuk mungkin belum berjalan dengan baik di penggorengan udara, tetapi jangan mengembalikan alat di kabinet. Rachel Buck menegaskan bahwa ada potongan steak yang mendapat manfaat dari metode memasak yang panas, cepat, dan nyaman. Mulailah dengan mencari steak yang sudah empuk dan memiliki lemak seimbang. Salah satu pemotongan yang paling lembut adalah Filet Mignon, yang berasal dari otot yang sebagian besar tidak digunakan di tengah punggung sapi. Anda juga dapat mencoba steak strip terdekat atau ribeye yang beraroma. “Pemotongan ini sudah empuk dan tidak perlu waktu memasak yang lama, yang membuatnya ideal untuk penggorengan udara,” kata Buck.
Sungguh, bukan hanya potongan -potongan ini akan bertahan lebih baik di penggorengan udara daripada sayap dan brisket. Cara Air Fryer bekerja sesuai dengan steak ini dengan sempurna, menawarkan jalan yang mudah untuk tekstur dan rasa. Selama Anda memanaskan sebelum menambahkan steak – yang merupakan salah satu peretasan penggorengan udara yang Anda harap Anda kenal lebih cepat, dan yang berlaku untuk hampir setiap resep, bukan hanya steak – eksterior akan menjadi cokelat dan segar saat bagian dalam tetap empuk. Buck menjelaskan bahwa, “Udara yang beredar panas dengan cepat memasak steak sambil membantu mengembangkan kerak yang bagus di luar, membuatnya berair dan beraroma di dalam.” Jadi jangan mencoret penggorengan udara saat memasak steak sepenuhnya.