Rahasia Mudah Membuat Hummus Buatan Rumah Paling Lembut Yang Pernah Ada

Hummus yang baik memiliki tekstur yang lembut dan halus dengan tekstur yang ringan dan lembut serta topping seperti kacang pinus panggang dan irisan paprika merah. Rasanya berbau bawang putin dan gurih dengan sedikit wijen panggang, dan terkadang herba taman seperti timi atau basil. Hummus yang enak adalah salah satu makanan pembuka yang paling lezat, tetapi sulit menemukan hummus yang sempurna di toko bahan makanan, dan membuat hummus sendiri bisa jadi hal yang menakutkan. Tekstur bukanlah satu-satunya hal yang perlu dipertimbangkan saat membeli hummus; di toko Anda akan menemukan beberapa merek yang tidak tepat sasaran. Seringkali teksturnya terasa hambar atau memiliki tekstur yang berat dan kental. Anda mungkin ingin menghindari hummus yang berpusat pada acar dan memilih sesuatu yang lebih klasik, seperti Fresh Cravings Roasted Red Pepper Hummus, yang dipilih Chowhound sebagai pilihan hummus yang dibeli di toko karena rasa dan tekstur kocoknya.

Bahkan hummus terbaik yang dibeli di toko tidak sama dengan hummus buatan sendiri atau yang bisa Anda temukan di restoran. Ada sesuatu tentang hummus segar yang dibuat dengan campuran ahli yang berbeda, dan itu tidak sesulit yang Anda bayangkan untuk mencapainya. Ada beberapa cara untuk memperbaiki tekstur hummus Anda, seperti merendam dan mengupas buncis. Beberapa orang mengatakan Anda harus menggunakan buncis kering yang direhidrasi, dan yang lainnya memilih versi kalengan. Namun ada satu trik untuk membuat hummus lembut buatan sendiri yang melampaui trik lainnya; ini berfungsi apa pun jenis buncis yang Anda gunakan, jenis minyaknya, atau jumlah bawang putihnya. Untuk hummus buatan sendiri yang paling empuk, gunakan blender dan haluskan lebih lama dari biasanya.

Merupakan hal yang umum untuk membuat hummus buatan sendiri hanya dalam lima menit, tetapi waktu tersebut sering kali mencakup pengumpulan bahan, pemotongan, dan pencampuran. Sebaliknya, Anda ingin mendedikasikan waktu lima menit penuh hanya untuk memblender hummus sehingga Anda bisa mendapatkan hasil yang paling pulen dan halus. Anda dapat menggunakan pengolah makanan untuk membuat adonan yang cukup bagus, tetapi trik yang lebih baik adalah menggunakan blender seperti Blender Ninja Professional Plus ini untuk pekerjaan tersebut.

Blender bekerja secara berbeda dibandingkan pengolah makanan, menggabungkan aksi pusaran dengan bilah yang lebih kecil, berdaya tinggi, dan torsi rendah. Gerakan pusaran blender akan mencampurkan hummus saat mengolah bahan-bahannya. Memblender hummus lebih lama dari yang Anda kira (sekali lagi, selama sekitar lima menit), memecah buncis menjadi potongan-potongan halus — akhirnya menjadi pasta. Memblender lebih lama juga akan menganginkan hummus Anda, memasukkan udara ke dalam campuran saat mengaduk di sekitar bagian dalam blender dan menciptakan tekstur yang lembut. Trik lain dalam menggunakan blender untuk hummus adalah dengan memblender semua bahan dalam keadaan panas, sehingga meminimalkan kemungkinan terbentuknya pasta yang menempel di sisi blender dan tidak menyentuh bilahnya. Saat Anda menambahkan buncis panas — bersama dengan sedikit cairan yang telah dimasak atau dikalengkan — buncis akan tetap lentur dan tidak lengket.

Anda bisa menggunakan buncis apa saja. Anda tidak perlu mengupasnya, dan Anda tidak perlu menggunakan teknik memasak minyak atau bawang putih khusus untuk mendapatkan hummus yang paling empuk dan kaya rasa. Resep standar buncis, minyak zaitun, lemon, tahini, dan bawang putih sangat mudah: Masukkan semua bahan ke dalam blender dan tekan tombolnya. Namun ada beberapa langkah tambahan yang dapat Anda ambil untuk membuat hummus menjadi saus hidangan pembuka yang lembut, lembut, dan beraroma.

Buncis kering menghasilkan rasa yang lebih enak daripada buncis kalengan untuk hummus buatan sendiri karena tidak membawa rasa kaleng yang nyaring. Anda bisa merendam buncis semalaman untuk rehidrasi dan merebusnya dengan sedikit soda kue untuk membuatnya lebih lembut dan melonggarkan kulitnya. Sebagai alternatif, Anda bisa memasak buncis dalam panci bertekanan tinggi untuk memecahnya. Anda juga bisa membuang buncis panas ke dalam saringan dan menyiramnya dengan air dingin untuk membantu melonggarkan kulitnya, tetapi jangan terlalu mendinginkannya jika Anda berencana untuk memblender bahan-bahan dalam keadaan panas. Saat Anda memblender, tambahkan satu atau dua es batu secara perlahan untuk membantu menciptakan tekstur yang lebih halus.