Bagi sebagian orang, Polenta mungkin tidak lebih dari sekadar tepung jagung yang direkam dengan lambat. Mereka yang telah meluangkan waktu untuk bereksperimen dengan klasik Italia utara yang lezat ini – yang jika Anda tidak tahu adalah salah satu hidangan tertua di planet ini – tahu itu bisa lebih dari itu. Tapi apa rasio terbaik untuk membuat polenta paling krim, paling halus, dan paling halus yang pernah ada?
Ada banyak cara untuk menjadi kreatif dengan suguhan lembut dan lembut ini, karena berpasangan dengan hampir semua hal. Anda bisa piring untuk makan malam dan di atasnya dengan saus tomat, atau menambahkan sentuhan sirup maple dan segenggam beri jika Anda memiliki gigi manis. Dan begitu Anda membangunkan koki di dalam, Anda bahkan dapat meningkatkan Polenta dengan sentuhan keju panggang yang mudah.
Tetapi membuat polenta di rumah terkadang bisa menjadi rumit. Satu menit Anda yakin Anda telah memakukan rasio air-ke-polenta, dan hanya yang berikutnya Anda menambahkan lebih banyak air atau jagung giling dan mencoba memperbaikinya. Biasanya, trik di balik polenta yang sempurna – jenis yang akan membuat nenek Italia pergi “mamma mia!” – Hanyalah 4 gelas air hingga 1 cangkir polenta kering. Sekarang, bertukar air dengan susu tidak akan mengacaukan rasio, dan itu akan menambah krim ekstra pada polenta Anda, tetapi mungkin membuat satu atau dua orang Italia. Anda juga dapat menggunakan kaldu ayam untuk lebih banyak rasa. Ini semua tentang apa yang sesuai dengan selera Anda.
Semuanya bermuara pada apa yang paling Anda sukai
Anda mungkin sudah menyadari apa yang membuat bubur jagung berbeda dari Polenta, atau telah menemukan stapel dapur apa yang harus dicapai untuk membuat polenta creamier dan lebih cepat. Tetapi ketika datang untuk mencapai tekstur terbaik, itu pada akhirnya masalah preferensi pribadi.
Pendekatan 4: 1 bekerja dengan baik karena seimbang dan memberikan jumlah cairan yang tepat untuk dimasak secara merata. Ini berarti biji -bijian akan sepenuhnya melepaskan pati mereka, menghasilkan konsistensi krim dan kaya, sambil mengeluarkan potensi rasa penuh hidangan. Rasio ini dapat membuat cukup untuk empat porsi hanya dalam waktu kurang dari 30 menit. Rasio cairan 3: 1 dapat memperpendek waktu memasak, tetapi juga akan membuat polenta Anda terlalu kokoh, membuat biji -bijian kurang matang. Tetapi Anda dapat dengan mudah memperbaikinya dengan mengaduk lebih banyak cairan. Menambahkan 1/4 cangkir sekaligus sampai hanya bagaimana Anda suka itu adalah cara yang baik untuk memulai.
Jika, di sisi lain, Anda menggunakan tepung jagung tanah kasar alih -alih polenta – yang memiliki kesibukan yang lebih seragam – Anda mungkin perlu mempertimbangkan untuk meningkatkan rasio cairan menjadi 5: 1, karena mungkin tidak sepenuhnya melembabkan sebaliknya. Ini secara alami berarti waktu memasak yang lebih lama, jadi untuk tepung jagung tanah kasar, mendidih selama satu jam dengan panas rendah adalah skenario yang lebih mungkin. Akhirnya, setelah itu semua selesai, jangan lupa untuk menyelesaikannya dengan topping favorit Anda dan bersiaplah untuk melayani!