Ikan salmon merupakan makanan yang serbaguna untuk diolah — rasanya lezat baik dipanggang, diasapi, dibakar, atau disajikan mentah. Selama Anda menghindari kesalahan umum saat memasak ikan salmon, ikan tersebut tidak akan rusak. Namun, katakanlah Anda ingin menambahkan sentuhan ekstra pada ikan, baik dari segi rasa maupun penyajian. Nah, pertimbangkan untuk memanggang ikan salmon di atas papan kayu cedar.
Iklan
Lagi pula, memasak di atas balok kayu food grade ini memiliki banyak manfaat. Balok kayu ini akan mencegah filet jatuh melalui jeruji, sekaligus memberikan sentuhan asap yang istimewa — menggeser panggangan halaman belakang dengan lembut ke area pengasapan. Selain itu, balok kayu ini merupakan cara yang bagus untuk menyajikan salmon kepada tamu, diletakkan di atas kayu yang dihitamkan dengan arang yang indah.
Biasanya, papan kayu cedar direndam dalam air terlebih dahulu, tetapi Anda dapat menyempurnakan metode ini lebih jauh dengan merendam papan dalam wiski. Rasa minuman keras yang diinfus akan meresap lembut ke dalam ikan, serta menambah aroma ekstra melalui asap. Dan rasa kayunya cocok dengan minuman kerasnya; keduanya berasap dan berbumbu, kombinasi yang menciptakan keajaiban yang dipadukan dengan salmon berlemak.
Iklan
Gabungkan bourbon dan cedar untuk metode persiapan ultra-aromatik
Jangan pergi ke toko perangkat keras untuk persiapan ini; Anda sebaiknya membeli papan yang dirancang khusus untuk keperluan ini. Kayu lain mungkin diolah dengan bahan kimia yang tidak aman untuk makanan. Kayu cedar bukan satu-satunya kayu yang tersedia — Anda juga akan melihat kayu ek, hickory, ceri, maple, dan lainnya. Kayu seperti hickory juga memberikan rasa yang lezat, memberikan makanan rasa manis yang kuat. Namun, ada sesuatu yang istimewa pada rasa pedas dan berasap dari kayu cedar yang sangat cocok dipadukan dengan salmon. Jadi, belilah satu set kayu ini untuk keperluan ini.
Iklan
Dan jika menyangkut bourbon, jangan khawatir — Anda tidak perlu menggunakan sebotol penuh bourbon untuk trik semacam itu. Sebaliknya, gunakan satu bagian bourbon dengan tiga bagian air untuk memastikan perendaman yang baik, dan dapatkan rasa yang kuat. Bahkan, Anda benar-benar membutuhkan larutan yang berair, atau tetesan minuman keras dari kayu akan menyebabkan reaksi yang tidak diinginkan.
Ambil salah satu bourbon rak bawah yang layak dibeli, gunakan beberapa di piring dan nikmati sisanya. Saat minuman keras menjadi terlalu panas, cita rasa yang tepat tidak terlalu penting, meskipun Anda mungkin ingin menghindari bourbon yang terlalu kuat. Jika Anda tidak ingin menggunakan sebagian minuman keras cokelat Anda yang berharga untuk tugas itu, Anda juga dapat beralih ke alkohol yang lebih lembut seperti sari buah apel atau anggur untuk langkah perendaman. Meskipun ini akan memiliki efek yang lebih lembut pada ikan, ini tetap merupakan cara yang lezat untuk meningkatkan kualitas salmon.
Iklan
Buat glasir bourbon untuk rasa yang lebih kuat
Papan yang mengandung bourbon tentu akan memberikan rasa yang lezat, tetapi buatlah lebih istimewa dengan membuat glasir juga. Karena satu sisi ikan terbuka selama pemanggangan di papan, ini adalah kesempatan yang ideal untuk mengoleskan sedikit rasa minuman keras yang lezat dari atas dan bawah.
Iklan
Mulailah dengan mencampur bourbon dengan gula merah atau madu, serta kecap, cabai rawit, dan bumbu aromatik seperti bawang putih dalam wajan. Meskipun memanaskan wajan merupakan pilihan, hal itu hanya akan membuat saus menjadi sangat lengket, sehingga menghasilkan konsistensi yang sempurna untuk dioleskan saat memanggang di atas papan. Selain itu, hal itu akan memperkuat aroma karamelisasi, menawarkan sedikit gula sebagai tambahan aroma alkohol dan asap.
Jika Anda tidak ingin memanggang, Anda juga dapat menyiapkannya di atas papan kayu di dalam oven. Meskipun sulit untuk mengalahkan aroma berasap yang dihasilkan oleh panggangan luar ruangan, ada fleksibilitas dalam persiapannya. Jadi, konsultasikan panduan salmon terbaik untuk mendapatkan ide-ide ikan. Ada banyak potensi kuliner dengan protein yang disukai ini.
Iklan