Saat Memasak Potongan Steak Tanpa Lemak, Pilih Lauk Yang Kaya Untuk Keseimbangan

Memasak steak yang sempurna memerlukan beberapa teknik, tetapi ini bukan hanya tentang cara Anda memasak daging — memilih potongan steak terbaik untuk makanan Anda juga akan membuat perbedaan besar. Beberapa steak jauh lebih berlemak dibandingkan yang lain, berkat sesuatu yang disebut marmer, yaitu distribusi lemak dalam pola seperti marmer pada potongan daging tertentu. Steak lainnya jauh lebih ramping dengan lebih sedikit marmer. Setiap potongan paling baik disajikan dengan lauk yang paling melengkapinya. Untuk potongan daging sapi yang lebih ramping, pilihlah daging sapi yang lebih kaya dan berlemak tinggi karena akan menambah keseimbangan pada piring.

Sebaliknya, potongan daging tanpa lemak umumnya lebih sehat karena mengandung lebih sedikit lemak, sehingga cocok untuk dimasukkan ke dalam rencana makan mingguan Anda. Contoh steak yang lebih ramping termasuk top sirloin dan top round, serta flank steak dan filet mignon. Steak yang lebih ramping juga biasanya lebih murah dibandingkan potongan daging yang tinggi lemak, jadi jika Anda mengadakan pesta makan malam tetapi tidak ingin mengeluarkan banyak uang, ini biasanya merupakan pilihan yang baik. Dan untuk menyeimbangkan rasa ramping tersebut, pasangkan steak tersebut dengan makanan pendamping yang kaya rasa seperti kentang tumbuk, bayam krim, atau saus keju dan mentega.

Seimbangkan potongan steak tanpa lemak dengan makanan pendamping atau saus yang kaya rasa

Meskipun Anda mungkin tidak perlu membuat bayam krim buatan sendiri untuk persiapan makanan Anda, Anda pasti ingin mempertimbangkan makanan pendampingnya jika Anda membuat steak untuk orang banyak. Cobalah membuat saus yang kaya rasa, seperti Béarnaise klasik (salah satu saus terbaik untuk mengolesi steak), untuk dipadukan dengan steak tanpa lemak karena dibuat dengan kuning telur dan mentega. Atau, untuk topping yang tajam, hangatkan keju biru yang sudah dihancurkan dengan sedikit mentega dan krim kental. Rasa dan kandungan lemaknya akan melengkapi cita rasa steak tanpa lemak.

Jika Anda lebih suka tanpa saus, Anda pasti bisa mengimbangi kekayaan lauk pauknya. Kentang tumbuk yang dibuat dengan krim dan mentega adalah perpaduan yang sempurna, dan meskipun tumis bayam sangat cocok untuk potongan yang lebih berlemak, Anda dapat dengan cepat mengubahnya menjadi lauk yang memanjakan dengan menambahkan krim dan mentega untuk membuat bayam krim.

Cara Anda menyiapkan steak juga dapat memengaruhi lauk pauknya. Dianjurkan untuk memberi garam pada steak beberapa jam sebelumnya untuk membantu menanamkan rasa; jika Anda melakukan ini, bakar steak Anda dengan minyak dan mentega. Ini akan menambahkan banyak rasa asin dan kaya pada daging, menghasilkan steak panggang yang sempurna — yang berarti potongan yang lebih ramping pun bisa mendapatkan manfaat dari sisi yang ramping. Gunakan penilaian terbaik Anda dalam hal metode persiapan dan kandungan lemak untuk menentukan sisi mana yang paling cocok untuk potongan spesifik Anda.