Ayam empuk dan jari-jari telah lama menjadi makanan favorit baik untuk anak-anak maupun orang dewasa. Tender disukai karena hidangannya yang sederhana: tenderloin ayam yang dilapisi tepung roti atau babak belur yang digoreng dan dinikmati dengan segala hal mulai dari saus tomat hingga mustard madu. Namun mungkin ini saatnya untuk sesuatu yang baru, dan ada daging lain yang sebaiknya Anda gunakan untuk membuat daging empuk yang sama lezatnya dan bahkan sedikit lebih ramping: kalkun.
Meskipun Anda mungkin mengasosiasikan kalkun dengan musim liburan, ini lebih dari sekadar mencetak sisa kalkun Thanksgiving yang patut ditiru. Kalkun umumnya lebih besar dari ayam, jadi tenderloin kalkun yang lebih besar (dari bagian bawah dada) berarti lebih banyak daging di sekelilingnya, serta daging yang lebih empuk. Secara nutrisi, daging kalkun dan ayam memiliki kandungan protein yang serupa, namun kandungan lemaknya bergantung pada potongan daging, dan apakah kulitnya disertakan. Secara keseluruhan, kalkun sedikit lebih rendah lemak dan kalori, yang berarti daging ini layak mendapatkan lebih dari satu kali makan per tahun. Ada beberapa cara untuk membuat kalkun empuk, termasuk tender goreng klasik, dipanggang dalam oven, atau digoreng udara.
Tukar ayam dengan kalkun untuk membuat kalkun empuk
Saat membuat kalkun empuk, Anda bisa menggunakan apa saja mulai dari tenderloin kalkun asli hingga irisan dada kalkun. Jika menggunakan yang terakhir, Anda harus mengirisnya hingga berukuran empuk, karena dada kalkun lebih besar.
Tender kalkun bisa dibuat dengan dua cara: babak belur atau dilapisi tepung roti. Adonannya bisa berupa campuran tepung dan cairan apa pun, seperti air, buttermilk, atau bahkan bir. Namun, jika Anda menggunakan cara yang sudah babak belur, Anda tidak akan bisa menggoreng atau memanggangnya di udara karena adonannya akan rontok. Sebaliknya, Anda akan mendapatkan hasil paling sukses dengan metode tradisional yang digoreng dengan minyak. Bumbui adonan dengan apapun yang Anda inginkan, seperti garam, merica, atau sedikit paprika dan bubuk bawang putih. Karena kalkun memiliki rasa yang lembut, bumbu adonan akan bersinar di masakan Anda.
Aturan bumbu yang sama berlaku untuk tender yang dilapisi tepung roti. Tidak diperlukan cairan di sini, tetapi Anda mungkin ingin mencelupkannya ke dalam tepung dan telur sebelum melapisinya dengan remah roti yang sudah dibumbui. Dengan cara ini, Anda memiliki lebih banyak pilihan untuk memasak. Kalkun empuk yang dilapisi tepung roti sangat enak di air fryer atau oven, juga digoreng dengan minyak. Terakhir, Anda dapat menambah suasana makan malam kalkun klasik dengan memadukan tender ini dengan saus buatan sendiri yang sempurna.