Saat membuat sandwich yang enak, ada gunanya mengambil inspirasi dari makanan yang biasanya tidak dikaitkan dengan sandwich: sandwich keju panggang dengan mac dan keju terbaik, sandwich sarapan hash brown, dan bahkan sandwich donat Monte Cristo. Mengingat daftar terkenal ini, sepertinya tepat untuk menambahkan satu lagi isian un-sandwich ke dalam daftar: Salad ayam Waldorf.
Dibuat pada akhir tahun 1800-an oleh maître d' pertama di Waldorf Astoria Hotel, Oscar Tschirky, salad asli Waldorf hanya terdiri dari tiga bahan: cincang apel berkulit merah, mayo, dan seledri. Itu adalah salad yang sederhana dan elegan. Meski begitu, meskipun hampir sempurna, orang-orang telah membuat kuliner mereka sendiri selama bertahun-tahun. Pada tahun 1928, George Rector menerbitkan versi baru resep tersebut di “The Rector Cook Book”. Versinya menambahkan kenari ke dalam campuran. Selama bertahun-tahun, paprika, sayuran pahit, kacang pinus panggang, dan bahkan yogurt tawar atau krim kocok telah digunakan dalam salad.
Maka tidak mengherankan jika beberapa versi terbaru dari salad Waldorf yang terkenal menyertakan daging — biasanya ayam. Dan mengingat bahwa salad terus berubah sepanjang keberadaannya, tidak mengherankan jika salad ini kembali berubah menjadi menu piknik dan penyedia makan siang sebentar — kali ini menjadi sandwich.
Membuat sandwich salad ayam Waldorf terbaik itu mudah
Dengan potongan dada ayam putih yang lezat, potongan seledri cincang, potongan apel renyah, mayo tajam, anggur merah yang dibelah dua, dan pecan atau kenari renyah opsional (sebaiknya dipanggang), salad ayam Waldorf adalah pesaing isian sandwich yang kuat. Dan meskipun mengeluarkan sekaleng ayam dari dapur Anda dapat diterima, sisa ayam atau ayam rotisserie toko kelontong yang murah dan berkualitas tinggi bisa menjadi sandwich yang unggul. Anda bahkan dapat membuat ayam panggang sederhana namun sangat mudah hanya untuk acara ini, meskipun beberapa orang mungkin mengatakan bahwa itu lebih banyak pekerjaan daripada yang diperlukan untuk hidangan di mana buah dan kacang-kacangan bisa dibilang adalah bintang pertunjukan yang sebenarnya. Salad Waldorf Anda juga berfungsi sebagai sandwich sisa liburan. Masukkan saja sisa kalkun tersebut untuk digunakan.
Daging apa pun yang Anda pilih, hindari mencabik-cabiknya jika memungkinkan, karena cara ini paling cocok untuk aplikasi dengan saus kental tanpa bahan cincang yang diaduk langsung ke dalam daging, seperti sandwich barbekyu yang ditarik. Sebagai gantinya, potong unggas menjadi kubus berukuran seperempat inci, kira-kira berukuran sama dengan bahan lainnya. Hal ini membuat segalanya menjadi seukuran gigitan dan mendorong bahan-bahan tercampur secara konsisten dan tersebar merata ke seluruh roti.
Terakhir, jika Anda menginginkan protein ekstra, tambahkan satu atau dua potong bacon ke dalam sandwich. Rasa umami dari bacon yang kaya dan asin dilengkapi dengan apel manis dan anggur serta lapisan tipis mayo yang tajam.
Berkreasilah juga dengan bahan lainnya
Salad ayam Waldorf modern adalah studi yang berlawanan. Ayam yang gurih berpadu dengan kontras rasa manis dan keragaman tekstur berkat anggur yang berair dan apel manis yang renyah dengan bantuan kacang opsional. Dengan mempertimbangkan perbedaan yang cermat ini, Anda dapat menyesuaikan sandwich agar sesuai dengan selera dan isi dapur Anda.
Mulailah dengan pilihan roti Anda. Meskipun gandum yang bertunas akan terasa enak dengan kombinasi ini, ada argumen untuk mengganti roti biasa Anda dengan sesuatu seperti bagel kismis. Atau pilih roti berwarna gelap seperti pumpernickel.
Pilihan tambahan Anda juga menawarkan peluang untuk menciptakan kontras rasa. Apel Cosmic Crisp dibuat menjadi renyah, manis dan asam dalam takaran yang sama, dan tetap enak selama setahun penuh. Tapi Pink Ladies, Envies, dan Granny Smiths juga merupakan pilihan yang bagus. Cobalah jenis anggur apa pun yang Anda suka, dari Concord klasik hingga Moon Drops modern. Atau cobalah buah kering seperti kismis atau aprikot atau pilihan musiman seperti cranberry. Gantikan kenari dengan pecan, pistachio, atau pepitas atau tambahkan tambahan seperti oat yang direndam dalam susu, keju biru atau remah feta, nanas yang dihancurkan, atau tarragon atau adas segar. Dalam prosesnya, Anda akan membuat sandwich yang sangat enak, Anda akan bertanya-tanya mengapa butuh waktu lama bagi Anda untuk mencobanya.