Wajar jika Anda penasaran dengan apa yang dilakukan oleh koki paling terkenal di dunia di luar jam kerja mereka. Bagi pembawa acara TV, penulis buku masak, pemilik restoran, dan koki selebriti Bobby Flay, jawabannya sederhana — dan sesuatu yang sebagian besar dari kita dapat memahaminya. “Saya seorang pecinta burger,” kata Flay, menggambarkan keinginan terdalamnya setelah bekerja dalam sebuah episode “Hal Terbaik yang Pernah Saya Makan: Burger” dari Food Network. Dan dengan asal-usulnya di New York, Flay menemukan jati dirinya di lingkungan Manhattan yang sangat khusus. JG Melon di Upper East Side telah melayani komunitasnya selama lebih dari 50 tahun, dan percaya pada misi menyediakan “pengalaman Burger Kota New York yang klasik” kepada pelanggan.
Pemiliknya menolak untuk membagikan campuran rahasianya, tetapi Flay bersikeras bahwa “dagingnya luar biasa”, dengan alasan bahwa kandungan lemaknya menjamin rasa dan kelembapan. Dari sana, daging dimasak di atas wajan datar, bukan di atas panggangan, yang menurut pemiliknya Shaun Young “benar-benar membakar daging sehingga semua sari dan rasa tetap ada.”
Perbedaan JG Melon
Saat dia mampir ke JG Melon, koki Bobby Flay meminta keju Amerika ganda pada burgernya, yang menurutnya sangat penting untuk pengalaman tersebut. Roti untuk persembahan ikonik ini sederhana — lembut dan tanpa biji — dan pattynya diberi irisan acar dan saus tomat di atasnya.
Anda mungkin sudah tahu apa yang membuat hot dog New York unik, tapi menurut Flay, “jika Anda ingin burger yang benar-benar enak, pergilah ke JG Melon's.” Nasihatnya seharusnya tidak terlalu sulit untuk diindahkan. Dengan lokasi tambahan di Greenwich Village, pecinta burger yang mencari makan selama 24 jam di New York kini dapat mengikuti panduannya di berbagai wilayah Manhattan.
Saat ini, burger keju dijual seharga $14,50 (bukan pilihan buruk untuk makan di New York City dengan anggaran terbatas), dan Anda dapat menindaklanjutinya dengan sepotong pai (kemiri, jeruk nipis, buah musiman, atau bahkan kenari krim asam apel). Aturan berpakaiannya dideskripsikan sebagai preppy, dan ini hanya berlaku untuk uang tunai, jadi rencanakanlah dengan tepat, tapi jika Flay ingin mengatakan sesuatu tentang hal itu, perjalanannya akan sepadan.