Salah Satu Jenis Minyak Zaitun Favorit Gordon Ramsay Berasal Dari Daerah Yang Tidak Terdeteksi Radar

Ketika memikirkan tentang minyak zaitun dan dari mana asalnya, ada beberapa daerah yang biasanya terlintas dalam pikiran – Italia, Spanyol, dan Yunani, dan masih banyak lagi. Dan memang benar, negara-negara tersebut memiliki beberapa minyak zaitun dengan kualitas terbaik di dunia – dan juga merupakan negara yang memproduksi dan mengkonsumsi minyak zaitun terbanyak. Namun seorang koki terkenal, pemilik restoran berbintang Michelin, dan pembawa acara TV terkenal yang pemarah mempunyai pendapatnya sendiri mengenai topik ini. Minyak zaitun favorit Gordon Ramsay sebenarnya berasal dari daerah yang kurang dikenal di sepanjang semenanjung Kroasia yang dikenal sebagai Istria. Dan, jika Anda ingin memercayai satu orang untuk memilih bahan yang paling banyak digunakan dalam semua masakan, bukankah orang tersebut adalah ahlinya sendiri?

Pada episode serial National Geographic tahun 2021 “Gordon Ramsay: Uncharted”, koki mengunjungi wilayah pesisir Kroasia untuk menikmati makanan dan budaya. Menggunakan makanan laut segar yang ditangkap di Semenanjung Istrian, makanan pokok Kroasia, Ramsay memasak sup cepat saji. Dia menggunakan minyak zaitun yang ditanam secara lokal tidak hanya untuk menumis sayuran dan ikan, tetapi juga menambahkan banyak minyak selama proses memasak. Ramsay berkata, “Negara ini menghasilkan minyak zaitun terbaik di dunia,” dan dia bahkan membandingkannya dengan “emas cair”. Minyak pilihan yang dimaksud adalah Minyak Zaitun Brist Extra Virgin, pabrik zaitun pemenang penghargaan yang dimiliki dan dioperasikan oleh keluarga di Istria. Mereka mengkhususkan diri pada minyak artisanal dalam jumlah kecil yang memiliki rasa pahit namun manis.

Meskipun ini mungkin baru bagi Anda, Kroasia memiliki sejarah yang sangat panjang dan kaya dalam hal produksi minyak zaitun. Wilayah Istrian, yang terletak di Laut Adriatik bagian utara, adalah rumah bagi Taman Nasional Brijuni. Di dalam keindahan alam yang luas dari taman yang membentang di 14 pulau terdapat pohon zaitun setinggi 20 kaki yang berusia setidaknya 1.600 tahun, menjadikannya salah satu pohon zaitun yang berumur paling lama di dunia. Hampir 70 pon buah zaitun masih dikumpulkan dari pohon ini setiap tahunnya, dan pohon ini menghasilkan sekitar 10 pon minyak extra virgin. Tentu saja, pohon itu hanyalah sebagian kecil dari kebun zaitun yang ada di Istria. Faktanya, 23 jenis pohon zaitun tumbuh subur di wilayah ini, yang juga merupakan rumah bagi lebih dari 70 pabrik minyak zaitun.

Setiap negara penghasil minyak zaitun memiliki profil rasa, warna, dan aroma yang berbeda-beda. Misalnya, minyak Italia cenderung lebih lembut atau lebih kental berdasarkan tempat buah zaitun ditanam, sedangkan minyak Yunani cenderung memiliki warna hijau yang khas dan rasa berumput namun buah. Mirip dengan Italia, rasa unik minyak zaitun Kroasia cenderung bervariasi berdasarkan wilayah dan iklim di pantai Adriatik tempat buah zaitun ditanam. Beberapa variannya yang paling populer memiliki aroma manis dan gurih yang kuat, namun tetap cukup halus untuk memasak hampir semua hal. Tentu saja, klaim Ramsay yang berani ini didukung oleh fakta – minyak zaitun Kroasia tentu saja merupakan salah satu yang terbaik.