Jika Anda pecinta sandwich atau hanya mencari makanan lezat dan ramah mabuk, pertimbangkan untuk mencari sandwich unik dari Illinois: tapal kuda. Ini menggabungkan daging, kentang goreng, dan saus keju menjadi satu hidangan lezat meski berminyak. Ada yang berpendapat bahwa ini bukan sandwich sungguhan karena umumnya cukup berantakan sehingga memerlukan pisau dan garpu, tapi selain argumen semantik, ini kurang lebih merupakan sandwich berwajah terbuka dengan daging, kentang goreng, dan keju.
Sandwich dimulai dengan dua potong roti di piring. Roti tawar biasa yang dipotong tebal terbilang standar, atau pakai Texas Toast (kurang lebih sama saja). Berikutnya adalah dagingnya. Banyak resep menyarankan roti hamburger sebagai pilihan utama, tetapi pilihan dagingnya cukup fleksibel. Pilihan dari daging kornet hingga kalkun atau babi tarik dapat ditemukan di menu Illinois. Kentang goreng diletakkan di atas daging dan semuanya diberi saus keju yang dibuat mirip dengan béchamel (saus induk yang paling sederhana).
Cheddar adalah pilihan umum untuk saus keju, meskipun terkadang dibuat dengan Velveeta — berhati-hatilah agar tidak gosong. Tidak ada aturan pasti untuk menggunakan apa, tetapi Anda akan mendapatkan rasa yang lebih tajam dan keju dengan cheddar, sementara Velveeta memiliki reputasi karena rasanya tidak terlalu keju dan lebih mirip plastik atau bahan kimia; Anda juga bisa menambahkan keju leleh lainnya untuk menambah rasa. Beberapa orang bahkan menambahkan saus pedas atau Worcestershire untuk menambah rasa atau rasa pedas.
Asal usul sandwich tapal kuda
Sandwich tapal kuda berasal dari ibu kota Illinois, Springfield, khususnya, dari Leland Hotel yang sekarang sudah tidak ada lagi di kota itu. Chef Joe Schweska sering dianggap sebagai penciptanya, yang menjadikan hidangan ini sebagai pilihan makan siang pada tahun 1928, meskipun ada sedikit perbedaan dari sandwich masa kini. Schweska membuatnya dengan ham daripada roti burger yang lebih populer saat ini — Anda masih bisa membuatnya dengan ham, tetapi mengingat rasa asinnya, Anda mungkin ingin menggunakan lebih sedikit daging dibandingkan jika Anda menggunakan daging giling.
Saus kejunya dibuat dari saus rarebit Welsh yang menggunakan bir sebagai bahannya (beberapa resep masa kini masih menyarankan ramuan serupa). Sausnya ditaruh langsung di atas daging, bukan di bagian paling atas sandwich (yang kebetulan awalnya berisi irisan kentang, bukan kentang goreng). Beberapa orang juga memuji istri Schweska, Elizabeth, yang merancang sebagian resepnya, menyarankan pendekatan saus keju dan sandwich dengan wajah terbuka, meskipun Joe kemungkinan besar membuat perubahan.
Adapun namanya, versi asli sandwich tersebut menampilkan ham yang dipotong dari tulangnya dalam bentuk menyerupai tapal kuda. Ada teori yang mengatakan bahwa kentang goreng itu terlihat seperti paku tapal kuda, meskipun Anda harus menyipitkan mata untuk melihat kemiripannya. Sandwich super beraroma mudah ditemukan di restoran di Springfield; di luar kota, Anda dapat menemukannya di tempat-tempat seperti Chicago, meskipun tidak umum.