Selama musim perayaan, kue-kue liburan mulai beredar di dunia seperti bintang jatuh. Manusia kue jahe diluncurkan dari Missoula, Montana hingga Abu Dhabi. Santa mengepalai bumerang di antara pantai. Dan bola rum menggelinding melintasi benua. Itu belum termasuk semua kue buah kuno yang beredar. Tapi bagaimana semua orang bisa menjaga semua makanan ini tetap utuh? Chowhound mengunjungi pakar makanan penutup Christina Tosi untuk melihat secara eksklusif bagaimana pendiri Milk Bar pemenang penghargaan James Beard sendiri mengemas makanan panggangnya yang sangat berharga untuk transit.
“Selalu, SELALU gunakan wadah kedap udara,” kata Tosi, “dan pastikan kotak Anda memiliki bantalan yang baik di bagian dalam — Saya membeli gulungan bubble wrap raksasa, menggunakan cling wrap seperti orang gila, dan selalu melakukan 'tes kocok' Seharusnya ada jangan ada suara berisik di dalam kotak agar bisa lewat!”
Ambil wadah kedap udara, lapisi bagian bawah dan tepinya dengan bubble wrap, lalu lapisi lagi bubble wrap dan kue secara bergantian hingga dapat ditutup dengan nyaman. Anda sebaiknya mengatur kue dengan cukup rapat agar tidak bergeser, tetapi jangan terlalu rapat sehingga ketegangan dapat menyebabkan kue pecah. Sebaiknya kue yang dihias paling rumit juga ditempatkan di bagian atas kotak agar kue tersebut memiliki peluang lebih besar untuk mempertahankan penampilannya. Memutar beberapa bungkus makanan di bagian luarnya bahkan lebih baik daripada menutupnya dengan ciuman untuk melindungi kesegaran kue.
Lebih banyak cara untuk menjaga kue Anda tetap dalam kondisi meriah saat bepergian
Christina Tosi memiliki tip bonus untuk jenis kue tertentu. “Jika mengirimkan kue fudgy ke tempat yang memerlukan waktu satu atau dua hari dalam perjalanan, tambahkan sepotong roti agar tetap lembut dan segar,” katanya. Jika Anda bepergian dengan membawa permen untuk camilan Anda, bawalah kue tersebut sendiri daripada mengemasnya di dalam tas yang sudah diperiksa, karena TSA mengizinkannya di dalam pesawat. Kami telah terbang dari New York ke London dengan membawa sejumlah kue hanya dalam kotak putih dan tali dari toko roti Italia dan semuanya baik-baik saja pada saat kedatangan. Anda bahkan bisa mengisi kotak makanan ringan, asalkan bentuk dan ukurannya cocok. Dan jika Anda berurusan dengan kue yang sangat rapuh atau lunak, Anda juga dapat memasukkan lapisan karton di antara lapisannya. Ini akan membantu menjaga yang pertama agar tidak pecah dan membantu yang kedua mempertahankan bentuknya.
Setelah teknik pengemasan kue Anda disempurnakan, Anda dapat berlatih dengan kue kulit kayu pretzel permen tongkat gratis yang dapat diperoleh di beberapa lokasi Milk Bar di New York City, Los Angeles, dan DC pada tanggal 4 Desember 2024. Tosi membuat resep tersebut sebagai bagian dari dirinya Kolaborasi McCormick Cookie Quest, yang juga melibatkan kontes media sosial dengan hadiah $10.000 hingga 8 Desember.