Slow cooker — terkadang disebut Crock-Pots, karena nama mereknya yang terkenal — adalah salah satu peralatan dapur yang paling dapat diandalkan. Slow cooker telah ada selama beberapa dekade, dan, meskipun tampilannya semakin modern selama bertahun-tahun, alat masak meja ini pada dasarnya tetap sama. Menggunakan slow cooker mudah, tetapi bagian terbaik dari alat ini adalah Anda dapat membiarkannya menyala sepanjang hari, sehingga Anda dapat mulai memasak di pagi hari dan menyiapkannya setelah bekerja. Namun, untuk menggunakannya, Anda harus mengikuti beberapa saran, termasuk menghindari kesalahan umum saat menggunakan slow cooker, seperti membuka tutupnya. Namun, ada satu waktu saat Anda dapat membuka tutupnya: untuk mengentalkan apa pun yang ada di dalamnya.
Iklan
Panci masak lambat tertutup rapat, dan panasnya menghasilkan uap. Uap tersebut menguap, tetapi karena tidak dapat mencapai udara, uap tersebut berubah menjadi kondensasi pada tutup panci masak lambat. Oleh karena itu, sangat sedikit uap air yang keluar saat makanan dimasak, yang baik untuk beberapa hidangan, tetapi dapat menjadi masalah jika Anda mencoba membuat sup atau saus yang kental.
Hanya membuka slow cooker untuk mengentalkan sup atau saus
Slow cooker dirancang untuk memasak pada suhu yang lebih rendah daripada oven, tetapi saat Anda membuka tutupnya, sama seperti membuka pintu oven: panasnya hilang, dan makanan tidak matang. Itulah sebabnya Anda tidak boleh membuka tutupnya untuk sebagian besar hidangan. Namun, Anda dapat dan harus membuka tutup slow cooker jika Anda ingin mengentalkan sesuatu, seperti sup atau saus, karena membuka tutupnya akan membantu mengurangi kadar air melalui penguapan.
Iklan
Saat slow cooker memasak makanan, kondensasi terbentuk di tutupnya saat uap naik dan tidak bisa keluar. Air yang terkumpul itu akhirnya menetes kembali ke dalam makanan. Kelembapan yang konstan berarti sup dan saus tidak punya kesempatan untuk mengental. Dengan membuka tutupnya sedikit, seperti dengan sepasang sumpit, kelembapan berubah menjadi uap, dan uap itu punya kesempatan untuk menguap keluar, yang berarti saus, sup, atau bahkan semur Anda akan kehilangan kelembapan yang diperlukan untuk membuatnya mencapai kekentalan yang tepat.
Tips membuat sup atau saus dalam slow cooker
Jika Anda berencana membiarkan sup atau saus mendidih sepanjang hari, sebaiknya gunakan api kecil. Bagian tepi slow cooker akan menjadi sangat panas jika dipanaskan dengan api besar, dan Anda tidak ingin mengambil risiko bagian tepi sup atau saus terbakar.
Iklan
Jika Anda membuat sup yang mengenyangkan (seperti sup kacang polong yang dimasak dengan slow cooker) dengan sejumlah bahan (seperti bawang, wortel, atau daging), jangan ragu untuk langsung menambahkannya ke dalam slow cooker, karena bahan-bahan tersebut cukup padat sehingga tidak akan menjadi bubur. Namun, ada bahan-bahan lain yang lebih lembut yang sering kali digunakan dalam sup, seperti sayuran berukuran kecil seperti kacang polong atau jagung. Bahan-bahan yang terakhir ini harus ditambahkan menjelang akhir siklus memasak sup; jika tidak, bahan-bahan tersebut dapat menjadi terlalu lembek setelah beberapa jam.
Jika Anda membuat saus dan menggunakan krim untuk mengentalkannya atau mengubah teksturnya, tambahkan juga di bagian akhir. Krim di bagian akhir, ditambah dengan membuka tutup slow cooker, akan menghasilkan sup yang lezat dan mengental. Apa pun yang Anda masak, proses penguapan tidak berubah, jadi buka tutupnya sedikit untuk mengentalkan hidangan Anda.
Iklan