Cabai rawit dapat menambah rasa pedas pada makanan. Dan begitu Anda mulai memasak dengan bumbu pedas, Anda akan menemukan keajaiban bahan-bahan pedas seperti minyak cabai yang lezat ini yang tidak akan bisa Anda tinggalkan. Tentu saja, salah satu sumber rasa pedas yang paling terkenal adalah cabai Hatch, yang tumbuh secara eksklusif di New Mexico.
Iklan
Cabai Hatch dapat ditemukan dalam varian merah dan hijau dan tingkat kepedasannya dapat bervariasi dari sedang hingga cukup kuat. Ini karena istilah “cabai Hatch” mengacu pada berbagai jenis cabai yang tumbuh di Lembah Hatch, wilayah yang berbatasan dengan Sungai Rio Grande dari Arrey, New Mexico hingga Gunung Tonuco. Cabai ini dikenal memiliki rasa berasap dan manis.
Cabai ini sangat digemari di negara asalnya, New Mexico, sehingga ada sebuah festival khusus yang disebut Festival Cabai Hatch, yang pertama kali diadakan pada tahun 1971. Pengunjung festival biasanya terlihat menikmati hidangan berbahan dasar cabai Hatch, seperti enchilada cabai merah, dan mengenakan pakaian bercorak cabai Hatch.
Apa yang dibutuhkan untuk menanam cabai Hatch
Dengan begitu besarnya kecintaan terhadap cabai Hatch, Anda mungkin berpikir aneh bahwa cabai ini hanya tumbuh di satu negara bagian AS. Namun, ada sejumlah alasan ekologis mengapa New Mexico adalah satu-satunya tempat petani menanam cabai.
Iklan
Pertama-tama, Lembah Hatch dipenuhi dengan tanah yang kaya nutrisi yang menciptakan kondisi yang baik untuk menanam cabai. Selain itu, cabai Hatch diuntungkan oleh pola cuaca khusus di lembah tersebut, yang cerah di siang hari dan sejuk di malam hari. Tidak ada tempat lain yang menyediakan kondisi yang tepat yang dibutuhkan cabai Hatch untuk tumbuh subur.
Fenomena cabai Hatch yang ditanam secara eksklusif di Amerika Barat Daya bukanlah hal baru. Meskipun sulit untuk menentukan tanggal pasti kapan cabai Hatch dibawa ke Amerika dari Spanyol, banyak catatan menunjukkan bahwa cabai yang dibudidayakan diperkenalkan ke tempat yang sekarang disebut New Mexico pada awal tahun 1600-an. Dengan akarnya yang tertanam kuat di New Mexico, sepertinya cabai Hatch tidak akan hilang.
Iklan
Hidangan yang dimasak dengan cabai Hatch
Memasak dengan cabai pedas mungkin tampak menakutkan. Bagaimanapun, makanan pedas bukanlah hal yang bisa dihindari bagi sebagian orang. Jika Anda mengalaminya, jangan khawatir: Anda dapat meningkatkan toleransi Anda terhadap rasa pedas. Jika Anda siap untuk mulai memasukkan cabai Hatch ke dalam rutinitas memasak Anda, memanggangnya selalu merupakan ide yang bagus. Faktanya, memanggang cabai Hatch adalah praktik populer di pinggir jalan di New Mexico dan Southwest.
Iklan
Untuk resep yang lebih rumit, Anda dapat mempertimbangkan untuk membuat resep chiles rellenos klasik. Meskipun memakan waktu, hasilnya sepadan dengan usaha yang dikeluarkan. Untuk resep ini, Anda perlu memanggang cabai dan membuang kulitnya. Langkah selanjutnya adalah mengisi, menyegel, dan melapisinya dengan putih telur kocok. Terakhir, Anda akan memilih salsa atau saus untuk disajikan dengan cabai.
Atau, jika Anda terinspirasi oleh Festival Hatch Chile, Anda selalu dapat mencoba beberapa enchilada cabai merah, menggunakan cabai Hatch sebagai cabai pilihan Anda. Untuk enchilada cabai merah, cabai Hatch akan memainkan peran penting dalam memberikan saus merah rasa yang khas. Tidak peduli bagaimana Anda menggunakan cabai Hatch New Mexico, Anda akan menikmati rasa berasapnya yang khas.
Iklan