Masakan Vietnam menawarkan berbagai macam hidangan lezat yang mengesankan. Meskipun banyak hidangannya telah menjadi favorit di luar negeri, jika berbicara tentang hidangan kasual, sulit untuk mengalahkan popularitas bánh mì. Roti lapis bernuansa Prancis ini hampir selalu dinikmati sebagai makanan jalanan yang terjangkau dan lezat dengan cita rasa yang kaya. Selain isian populer seperti bakso, pâté, dan gulungan daging babi, hidangan ini bahkan dapat disajikan dengan semur anggur merah atau sebagai hidangan penutup.
Iklan
Namun, bahan andalannya — dan mungkin komponen yang paling penting — adalah roti. Sekilas, roti ini mungkin tampak seperti baguette Prancis versi lebih kecil. Tidak dapat disangkal, roti ini sangat mirip dengan roti khas Eropa, tetapi orang Vietnam membuat versi mereka secara berbeda. Bagian dalamnya jauh lebih lapang, dan bagian luarnya renyah, tetapi sangat tipis. Roti ini renyah dan lembut, yang membuat isiannya menjadi pusat perhatian.
Semuanya cocok untuk wadah sandwich yang memadukan protein dan topping yang menarik. Belum lagi ukurannya yang lebih kecil dari baguette Prancis, yang memudahkan Anda untuk memakannya saat bepergian. Sifat dasar roti panggang ini bahkan terlihat dari namanya; bánh mì berarti “roti” dalam bahasa Vietnam. Jadi, untuk membuat versi Anda sendiri, Anda perlu menemukan (atau membuat) roti lezat ini.
Iklan
Roti Bánh mì memiliki komposisi unik yang dibuat untuk sandwich
Beberapa faktor membedakan roti bánh mì dari baguette ala Prancis. Sering kali, dasar tepung beras secara keliru dicatat sebagai faktor pembeda utama. Beberapa pembuat roti memang menggunakan tepung beras bersama tepung berprotein tinggi, tetapi itu bukan standar umum. Sebaliknya, metode perakitanlah yang benar-benar membedakan jenis roti ini.
Iklan
Pertama, tukang roti Vietnam mencampur adonan mereka dengan cara yang jauh lebih cepat dan teliti. Kecepatan seperti itu meningkatkan kehalusan di dalamnya. Selanjutnya, adonan didiamkan dalam waktu lama antara 70 dan 77 F. Dan proses memasak diselesaikan dalam oven yang sangat panas, yang ditenagai oleh panas konveksi, dan disertai dengan panci berisi air. Uap merupakan agen penting untuk pengembangan terbaik, sementara semprotan air selama memanggang menghasilkan kerak yang lebih renyah.
Selain itu, bentuknya juga menjadi faktor pembeda antara baguette Prancis dan roti bánh mì. Tidak seorang pun tahu mengapa baguette Prancis begitu panjang, dan para pembuat roti Vietnam telah membentuk ulang roti tersebut agar menjadi camilan pinggir jalan yang jauh lebih praktis. Selain panjangnya yang lebih pendek, roti tersebut juga memiliki diameter yang sedikit lebih kecil. Dan untuk mendapatkan bentuk gelondong yang sempurna, roti tersebut harus digulung dengan gerakan tertentu. Hal ini membuat setiap roti bánh mì Vietnam menjadi wadah sandwich yang sempurna.
Iklan
Carilah roti Vietnam untuk bánh mìs yang lezat
Untuk mendapatkan konsistensi roti lapis yang sempurna, Anda perlu berusaha keras mencari baguette spesial. Toko roti Vietnam yang khusus menjual roti adalah titik awal yang sangat baik. Jika Anda tinggal di kota-kota seperti Los Angeles, Houston, atau San Jose, populasi penduduk Vietnam yang besar dapat membuka beberapa pilihan untuk mencari roti tersebut. Atau, Anda bahkan dapat memilih layanan pesan antar; toko seperti Dong Phuong Bakery yang memenangkan Penghargaan James Beard menawarkan layanan pesan antar ke seluruh negeri. Atau, terapkan beberapa kiat utama ini untuk menemukan restoran Vietnam yang sangat enak, dan tanyakan apakah mereka akan menjual beberapa roti kepada Anda.
Iklan
Jika Anda merasa lebih ambisius — dan memiliki sedikit pengalaman memanggang — Anda juga dapat mencoba membuatnya sendiri. Selain perbedaan yang disebutkan di atas, proses ini juga melibatkan beberapa hal yang mungkin sulit diterapkan di dapur rumah. Anda memerlukan suhu pembuktian yang diatur dengan ketat, serta oven yang sangat lembap. Namun, persiapkan hal-hal tersebut, dan Anda akan memiliki kunci emas untuk membuat banyak roti bánh mì yang sempurna.
Dan jika perburuan roti Anda masih belum membuahkan hasil, pertimbangkan untuk membuat roti yang lezat seperti hot dog spiral bánh mì atau taco yang terinspirasi dari bánh mì. Ada banyak cara untuk merangkum semangat lezat dari roti lapis menggunakan pendekatan yang berbeda. Namun, tidak dapat disangkal bahwa baguette ala Vietnam memiliki daya tarik yang ajaib.
Iklan