Meskipun membuat saus tomat dari awal adalah tradisi keluarga bagi banyak orang Italia dan Italia-Amerika, terkadang, sebotol saus pasta yang dibeli di toko lebih nyaman. Dan bertentangan dengan apa yang akan dikatakan banyak orang jika ditanya, yang terbaik bukanlah milik Rao yang menjadi favorit sekte.
Penulis Chowhound dan pecinta makanan Italia Michelle Bottalico memberi peringkat 14 merek saus marinara populer dari toko kelontong. Metrik penilaian mencakup aroma, penampilan, rasa di mulut, dan kealamian. Dia menyimpulkan bahwa merek California Mezzetta — yang umumnya dikenal dengan acar sayurannya — unggul di atas para pesaingnya karena rasa minyak zaitunnya yang kuat dan penggunaan tomat San Marzano asli, yang merupakan pilihan banyak orang Neapolitan untuk saus buatannya. Bottalico menulis bahwa marinara Mezzetta dapat membawa Anda kembali ke “meja Italia, bersantap di luar ruangan pada hari musim panas”. Itu adalah pujian yang tinggi untuk saus yang dibeli di toko.
Apa yang Mezzetta benar tentang saus marinara
Mezzetta menggunakan berbagai macam tomat plum. Beberapa ditanam di California, namun sisanya ditanam di wilayah San Marzano Italia. Tomat San Marzano plum memiliki biji yang lebih sedikit dan kandungan air yang lebih rendah dibandingkan tomat lainnya, yang berarti Anda mendapatkan rasa tomat paling banyak per tomat. Ini adalah awal yang sempurna untuk marinara otentik. Pesaing utama seperti Rao's dan Carbone tidak menyebutkan secara spesifik tomat prem San Marzano, hanya “tomat Italia yang dikupas utuh”. Tomat Mezzetta yang berkualitas tinggi juga berarti tidak perlu menambahkan gula, pemanis buatan, atau penambah rasa atau tekstur. Sebagai perbandingan, merek Bertolli, yang merupakan marinara dengan peringkat terendah di Bottalico, menambahkan bahan pengisi yang tidak perlu seperti air, gula, dan asam sitrat.
Label Mezzetta menyatakan produk tersebut mengandung minyak zaitun impor. Meskipun tidak disebutkan secara spesifik wilayah atau metode ekstraksi minyaknya, penggunaan minyak zaitun apa pun merupakan peningkatan dibandingkan merek yang memilih menggunakan minyak canola atau kedelai dalam marinara mereka.
Resep saus marinara bervariasi, tetapi selain tomat dan minyak zaitun, resepnya sering kali menggunakan bahan-bahan seperti bawang putih, bawang merah, garam, merica, basil, dan oregano. Mezzetta tepat sasaran dengan membuat saus yang membuat daftar bahan tetap singkat, hanya menggunakan apa yang diperlukan. Mungkin lebih mahal dengan harga $7 hingga $8 per toples, tetapi Anda benar-benar mendapatkan kualitas yang lebih baik untuk harganya.