Meskipun sebagian besar dari kita ingin makan saus marinara buatan sendiri secara rutin, jika ingin memasak makanan dengan cepat dan mudah, kita cenderung memilih saus yang dibeli di toko untuk menghemat waktu dan uang. Kabar baiknya adalah mudah untuk menambah saus dasar dengan bahan tambahan seperti kemangi dan merica, tetapi sangat penting bagi Anda untuk memulai dengan bahan dasar berkualitas tinggi. Itu sebabnya kami menetapkan misi kami untuk menentukan standar terbaik saus marinara — dan apa yang harus dihindari dengan cara apa pun.
Penulis Chowhound, Michelle Bottalico, menggunakan keahliannya dalam masakan Italia untuk menentukan peringkat 14 saus marinara berdasarkan uji rasa buta. Kriterianya mengevaluasi penampilan, bau, rasa, tekstur, dan nilai saus. Pemenangnya, yang cenderung termasuk dalam kategori harga mahal, menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi (termasuk tomat impor Italia) dan menguasai keseimbangan rasa minyak, bawang putih, dan tomat, tanpa berbau atau terasa buatan.
Sebaliknya, yang paling buruk adalah produk-produk buatan, sangat manis, dan sangat asam dalam rasa dan aroma. Dari saus yang mengecewakan ini, Saus Marinara Tradisional Bertolli adalah yang paling buruk. Bottalico merasa rasanya sangat tidak enak sehingga dia hampir tidak bisa makan lebih dari satu gigitan.
Mengapa Anda harus melewatkan saus marinara Bertolli
Bertolli adalah merek produk makanan Italia populer yang telah menjadi bahan pokok supermarket. Meskipun awalnya merupakan toko kelontong milik keluarga yang berkembang menjadi bisnis minyak zaitun, sejak tahun 1970-an perusahaan ini dimiliki dan dioperasikan oleh berbagai perusahaan multinasional, dengan sektor produk berbeda yang diproduksi oleh perusahaan terpisah. Hal ini tentu saja merupakan kenyataan yang terjadi di banyak merek makanan terkenal, namun hal ini juga dapat membantu menjelaskan mengapa Saus Marinara Tradisional Bertolli terasa kurang seperti makanan rumahan Italia dan lebih seperti bencana buatan yang terbuat dari logam bagi pengulas kami.
Menurut Michelle Bottalico, sausnya terasa mengandung bahan kimia, “seolah-olah bahan yang tidak diketahui dan tidak enak menutupi rasa tomat.” Dia mencatat bahwa ini adalah satu-satunya saus dalam peringkat yang mencantumkan kalsium klorida sebagai bahannya, senyawa pengawet yang sangat asin yang memiliki efek mengencangkan pada sayuran kaleng. Meskipun Bottalico sangat menghargai penampilan saus yang menarik dan harganya yang murah (di bawah $4 dengan harga pasti tergantung pengecer), rasa dan baunya sangat “aneh” sehingga dia menganggapnya tidak dapat dimakan. Bahkan bagi pembeli beranggaran terbatas, ini bukanlah kesepakatan yang layak dilakukan.