Sayangnya, air fryer bukan hanya oven Easy-Bake versi dewasa — Anda tetap harus tahu cara memasaknya. Penggorengan udara membuat segalanya lebih mudah di dapur, tetapi beberapa makanan lebih enak daripada yang lain dengan metode memasak ini. Sayuran beku bisa saja terkena atau terlewatkan, atau mungkin memerlukan kemahiran ekstra untuk melakukannya dengan benar. Chowhound menghubungi pakar dari Ninja, merek di balik banyak alat penggoreng udara populer, untuk meminta nasihat.
Rachel Buck, Senior Demo Chef dari Ninja Test Kitchen, menyarankan untuk memasukkan brokoli dan kembang kol ke dalam air fryer. Dia mengatakan bahwa mereka “sangat renyah, dan pinggirannya menjadi renyah.” Brokoli yang digoreng dengan udara biasanya merupakan kesalahan jika Anda mencari makanan yang lebih segar, tetapi brokoli yang renyah sangat cocok untuk dicelupkan ke dalam saus. Kualitas pengeringan alat penggoreng udara juga sangat bermanfaat bagi kubis Brussel dan kacang hijau, yang mungkin terlalu lembek.
Salah satu kegunaan paling populer dari penggorengan udara adalah memasukkan beberapa kentang goreng. Buck menyatakan bahwa kentang goreng adalah favorit pribadinya karena pinggirannya yang lebih keras dan bagian dalamnya yang lembut. Kentang goreng renyah yang nikmat, potongan kentang, dan tater tots mungkin sulit untuk dipanaskan di atas kompor atau oven, menjadikan penggorengan udara (air fryer) sebagai pilihan bijak untuk sayuran umbi-umbian ini.
Tidak semua sayuran beku bisa dimasukkan ke dalam air fryer
Namun, tidak semua sayuran beku dapat dimasukkan ke dalam air fryer. Rachel Buck memperingatkan agar tidak menggunakan sayuran berdaun hijau seperti bayam karena “bisa gosong atau terlalu kering”. Bayam, arugula, kangkung, dan brokoli rabe tidak memerlukan banyak panas untuk mencapai suhu yang diinginkan. Para juru masak sering bercanda bahwa satu wajan berisi bayam bisa layu menjadi beberapa helai daun dalam sekejap mata, jadi lebih baik menggorengnya saja agar lebih mudah dipantau.
Menurut Buck, zucchini terkadang tidak boleh digunakan untuk penggorengan udara. “Meski bisa digoreng, namun sering kali menjadi lembek karena kadar airnya tinggi,” ujarnya. Hindari penggorengan udara untuk mendapatkan zucchini spiral yang cantik atau potongan besar yang sering kali dikemas dalam kemasan beku. Namun, mengiris sayuran mentah menjadi keripik tipis bisa menjadi hal yang menyenangkan.
Kesalahan besar saat memasak jamur adalah menyia-nyiakan potensinya di air fryer. Buck mengatakan bahwa mereka juga bisa mengeluarkan terlalu banyak air dan menjadi basah. Menumis jamur adalah metode memasak jamur yang terbukti benar dan tidak perlu ditinggalkan sekarang. Jamur membutuhkan minyak dan lemak dalam jumlah yang cukup serta banyak ruang di wajan untuk mendapatkan warna coklat yang indah, dan alat penggoreng udara tidak mampu melakukan tugas tersebut.